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DharMag giugno 2015 Brisket sandwich: la ricetta, ecco come fare il panino perfetto

Brisket Sandwich, Panino con brisket e formaggio fuso, ricette per fare panini Per tutti gli amanti della carne affumicata e delle ricetta barbecue, oggi faremo uno dei panini più buoni della storia: il brisket sandwich. Ancora amore tra due fette di pane e ancora barbecue: il panino in questione nasce da un umile taglio di carne, la punta di petto di manzo, il cosiddetto brisket. Uno dei simboli del bbq texano. Il problema è l’abbondanza: una volta cotto il brisket o siete in 10 o avrete avanzi per anni.

E allora ecco come riciclare con gusto infinito tutto quel ben di dio, con un panino americano classico fatto con brisket, formaggio fuso e poi servito con cetriolini sotto aceto a profusione. Più che una ricetta è un’idea, quindi non vi tedierò con ingredienti e consigli, la foto è abbastanza eloquente. Pane, carne e formaggio grattugiato che si sciogliere giusto in quei 3-4 minuti di griglia: tutto qui, ma se amate sapori intensi e carne, qui c’è pane per i vostri denti.

Vi lascio solo con un vino e un cocktail in abbinamento e la ricetta originale del brisket texano. Ocio 8-9 ore di cottura.

Quale vino abbinare al panozzo con brisket e formaggio fuso?

Tutti questi sapori affumicati meritano un vino speziato sontuoso, pieno e armonico come il Sagrantino della cantina Scacciadiavoli.

Se preferite un cocktail, per assonanza e corpo scegliete l’Old Fashioned.

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