Wine Dharma

DharMag giugno 2014 Spiedini di pollo speziato alla marocchina con salsa di yogurt greco

Spiedini di pollo speziato alla marocchina con salsa di yogurt. Ricetta e foto Grigliare cibo infilzato su un bastoncino di legno è uno dei più vecchi e primitivi metodi di cottura, ciononostante non riusciamo a farne a meno, gira e rigira torniamo sempre agli spiedini di carne quando arriva l’estate!

E quando dovete organizzare un party o una cena informale, è bello avere qualche bocconcino già pronto per essere divorato senza tanta fatica.

Se a questo aggiungiamo una salsa irresistibile in stile marocchino, ben speziata, il gioco è fatto!

Signore e signori, ecco a voi i miei spiedini speciali, impreziositi da una marinatura marocchina che rende anche un banale petto di pollo una piccola leccornia!

Ingredienti per cucinare gli spiedini di pollo speziato alla marocchina

Per la marinatura

  • 60 grammi di olio di oliva
  • 30 grammi di foglie di coriandolo fresco, sminuzzato
  • 30 grammi di foglie di menta, sminuzzate
  • il succo di mezzo limone
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 1 cucchiaio di cumino da macinare
  • 2 testine di aglio, sminuzzate
  • 1/2 cucchiaio di coriandolo macinato
  • 1/2 cucchiaio di cannella macinata
  • 1/2 cucchiaio di pepe macinato
  • 4 petti di pollo senza ossa né pelle, tagliati a cubetti di circa 1 cm e mezzo
  • 1 cipolla rossa e 2 peperoni tagliati a quadretti di un centimetro l’uno

Per la salsa

  • 400 grammi di yogurt greco
  • 1 cucchiaio di buccia di limone (biologico) grattugiata
  • il succo di un limone
  • 30 grammi di foglie di menta fresca sminuzzata
  • 2 testine di aglio
  • sale

Come preparare gli spiedini di pollo speziato alla marocchina con salsa di yogurt greco

Foglie di menta e coriandolo. Sminuzzare le erbe aromatiche, coltello, tagliere Iniziamo dalla marinatura degli spiedini. Sminuzzate e mescolate insieme gli ingredienti. Tagliate il pollo a cubetti di 2 cm di lato.

Come preparare gli spiedini di pollo con marinatura alla marocchina? Mettete il pollo e la marinatura (tenetene da parte un 1/4) in un sacchetto di plastica. Eliminate l’aria e mettete in frigorifero a marinare per almeno 4 ore. Se avete una macchina per il sottovuoto usatela, riduce di molto il tempo della marinatura!

Come preparare la salsa di yogurt greco con limone e menta. Salsa per spiedini Passiamo alla salsa. Mescolate gli ingredienti in una ciotola e mettete nel frigorifero.

Preparare la griglia per una cottura diretta a medio calore. Se usate spiedini di legno ricordatevi di lasciarli immersi in acqua un’ora prima della cottura.

Barbecue Weber gigante. I migliori barbecue del mondo. Barbecue americano Ricoprite le verdure con la rimanente marinatura, prendete la carne di pollo e iniziate a preparare gli spiedini alternando cipolla e peperone per ogni pezzo di carne. Cuocete a calore diretto per 8-10 minuti, girando una volta. Servite con la salsa di yogurt greco.

Quale vino abbinare agli spiedini di pollo speziato alla marocchina con salsa di yogurt greco?

Il piccante rappresenta sempre un problema quando si tratta di abbinare il vino. In questo caso però la marinatura è speziata e non troppo bruciante. Scegliamo un vino fruttato e sontuoso come il Montepulciano della cantina Praesidium, per rinfrescare e aggiungere una nota di erbe e spezie in sintonia con quelle del piatto.

Se volete abbinare un cocktail, il Long Island Iced Tea è il compagno giusto!

Ricetta su gentile concessione di Mike: www.anotherpintplease.com

Photo credits