Preparazione
Ci sono riuscito, l’impresa era ardua, ma ho trovato il panino perfetto. L’equilibrio trovato tra sapore, morbidezza, croccantezza e facilità di esecuzione è disarmante.
Pochi ingredienti scelti che si compensano e fondono in una sinfonia di sapori che vanno dalla delicatezza del filetto di cernia alla griglia fino alla sapida dolcezza del prosciutto. Il tutto arricchito dal rub dolce e piccante usato per conferire sapore e dimensione al filettino di pesce.
La maionese fa da legante, ma è un velo leggero, una carezza da dare al pane per prepararlo all’abbraccio con gli altri ingredienti. In mezzo una fetta di formaggio che si fonde: pura poesia culinaria.
Ingredienti per il panino perfetto (per 1 persona)
- 1 filetto di cernia
- 1 fetta di prosciutto
- pane
- maionese
- fetta di formaggio Cheddar
- 1 cucchiaio di purea di chipotle
Per il rub del pesce
1/4 di cucchiaino di paprika
1/4 di cucchiaino di cumino in polvere
1/4 di cucchiaino di pepe
1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
Come preparare il panino perfetto
Partiamo dal rub per il pesce, mescolate in una piccola ciotola gli ingredienti e poi massaggiate il filetto di cernia. Lasciatelo riposare per qualche minuto e intanto scaldate la griglia del vostro barbecue o la piastra.
Preparatevi per una cottura diretta a calore medio. Per evitare che il pesce si attacchi alla griglia pulite con cura la griglia e oliatela con un pezzo di carta da cucina.
Grigliate la cernia per 3 minuti per lato e quando è quasi pronto grigliate per 30 secondi il pane tagliato a metà.
Prendete la fetta di prosciutto e mettetela sulla griglia per 3 secondi. Non deve cuocersi, ma raccogliere una nota di fumo, un accenno. Non più di 3 secondi, mi raccomando.
Spalmate un velo di maionese e purea di chipotle sul pane, adagiate il filetto di pesce, la fetta di Cheddar, il prosciutto e finite con il pane.
Servite con un paio di cetriolini sotto aceto per aggiungere una nota fresca ed ecco pronto il panino perfetto.
Questa è solo uno dei mille panini perfetti che ci sono là fuori, aspetto le vostre ricette!
Cosa bere con il panino grigliato con filetto di cernia e prosciutto?
Se volete un vino scegliete un bianco fruttato, minerale e fresco come la Ribolla Gialla oppure una golosa sangria spagnola.
Se preferite un cocktail più alcolico, il Moscow Mule è un ottimo compagno di tavola.
