Preparazione
Il cocktail Sazerac nasce a metà del 1800 nella ridente New Orleans, ai tempi vera e propria Mecca per cocktail e piaceri alcolici. Molte delle ricette cocktail più famose con cui ancora oggi ci sollazziamo sono state inventate in questa città, proprio in questo periodo, grazie ad una raffinata cultura del bere e al fatto che la città fosse un crocevia di commerci, soprattutto di whisky, e incontri.
Preparare il Sazerac è un rito, non solo perché si tratta di uno dei cocktail più antichi della storia dei drink, ma anche per la sua composizione, che comprende ingredienti ricercati e misteriosi come assenzio e Peychaud’s bitter.
La ricetta è semplice: cognac, una zolletta di zucchero imbevuta di 2 gocce di bitter e assenzio, poche gocce di questo elisir sono sufficienti a conferire un alone di magia alla bevanda. Il risultato è un cocktail dal profumo avvolgente e ipnotico, ricco di richiami erbacei e suggestivi che si intrecciano al caldo fascino del cognac. Al palato è maestoso, caldo, con note amare che disegnano una miriade di sfumature viola.
Ingredienti e dosi per fare il cocktail Sazerac
Bicchiere
old-fashioned glass
- 5 cl di cognac o Bourbon whiskey
- 1 cl di assenzio
- 1 zolletta di zucchero
- 2 gocce di Peychaud’s bitter
Come preparare il cocktail Sazerac
Mettete del ghiaccio in un bicchiere, aspettate che si sia ben raffreddato e poi versate l’assenzio, con cui ricoprirete le pareti del bicchiere, perfettamente, e aggiungete altro ghiaccio.
In un altro bicchiere mettete la zolletta imbevuta di bitter e lavorate con il pestello e qualche goccia d’acqua. Versate del ghiaccio e quindi il cognac. Gettate il ghiaccio ed eventuali eccessi di assenzio e quindi versate il cocktail filtrando. Il sapore dell’assenzio è molto forte, per cui state attenti a lasciare solo una carezza verde, altrimenti il sottile equilibrio del cocktail è rovinato.
Guarnite con una scorzetta di limone. Se volete potete anche schiacciare la scorza sul drink per infondere una delicata nota agrumata.
La storia: chi ha inventato il cocktail Sazerac
La storia del Sazerac è affascinante: alcune teorie (ormai smentite) sostenevano che fosse uno dei primi “cock tail” originali insieme al Ramos Gin Fizz, dopo tutto dovete alla New Orleans di allora come ad una città cosmopolita, intrisa di eleganza ed influenze creole dove confluivano genti da tutto il paese.
Un giorno, un tale Sewell T. Taylor si mise nel commercio dei liquori ed iniziò a servire nel proprio locale un cocktail a base di cognac e assenzio, con il nome di Sazerac cocktail, in onore di una nota marca di cognac di cui era rivenditore: la Sazerac-du-Forge et Fils . A poca distanza sorgeva la farmacia del mitico Antoine Amédée Peychaud, un virtuoso speziale inventore di tonici, amari e pozioni che avevano del portentoso. Ma si sa che al tempo il confine tra scienza e cialtroneria era assai labile. Sta di fatto comunque che il suo bitter ancora oggi esiste! La Fata Verde (slang da poeta maledetto per l’assenzio) era la ciliegina sulla torta, aggiungeva un profumo inebriante e godeva di grande fama ai tempi.
Cognac o Rye whiskey nel Sazerac?
Con l’arrivo della fillossera la produzione di cognac ebbe un tracollo spaventoso e pertanto gli Americani astutamente sostituirono il cognac con rye whisky e a dirla tutta il risultato ancora oggi è ottimo, forse meno aromatico e floreale, ma più strong e asciutto come sapore. Con l’andare del tempo il Bourbon si impose come distillato ufficiale americano e quindi ancora oggi molti bartender lo fanno con il Bourbon, anche se un vero purista accetta solo la versione con il cognac. Quindi la ricetta originale prevede il Cognac, attenzione a non fare figuracce, quello con il Rye è una variante, ma il drink ufficiale di New Orleans si fa con il Cognac.
Grado alcolico del Sazerac
Attenzione il cocktail ha un grado alcolico alto e non è adatto come aperitivo, per cui è da bere nel dopo cena, come after-dinner e senza mai esagerare.
Altri grandi cocktail a base di Whisky da assaggiare!
Manhattan, Boulevardier Whiskey Sour, Brooklyn, Old Fashioned, Mint Julep.
