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DharMag gennaio 2014 Le basi della cucina italiana: come fare la sfoglia verde per lasagne e tortelli

Come preparare la sfoglia verde per lasagne e tortelloni, foto ricetta emiliana Volete diventare dei campioni nel fare la pasta fresca a mano? Ecco la ricetta per preparare una sfoglia verde perfetta per lasagne, tortelli, cannelloni ma anche semplici tagliatelle verdi.

Preparare la sfoglia verde non è per nulla difficile, basta soltanto un po’ di pratica. Sostanzialmente è lo stesso procedimento per preparare la sfoglia classica emiliana, basta soltanto aggiungere erbette o spinaci lessati, ben strizzati e frullati. Vediamo come fare.

Ingredienti per fare la sfoglia verde

5 persone

  • 500 grammi di farina di grano tenero 00
  • 150 grammi di spinaci sbollentati
  • 4 tuorli d’uovo
  • 3 uova intere
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva ligure

Preparazione della pasta verde per le lasagne

Per preparare la pasta verde partite dagli spinaci. Frullateli insieme alle uova e all’olio, quindi sistemate la farina sulla spianatoia a fontana, versate nel centro il frullato, impasta energicamente e lasciate riposare al fresco per mezz’ora.

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