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DharMag febbraio 2018 Ricettario fitness vegan: stufato di tofu piccante con cipollotti e pepe dello Sichuan

Ricettario fitness vegetariano  stufato di tofu piccante con cipollotti e pepe La cucina cinese è una vera e propria fonte inesauribile di ispirazione per chi cerca piatti vegani, leggeri ed altamente proteici.

E allora ancora una volta il nostro Fitness Food fa tappa in Cina, con una ricetta molto sfiziosa e piccante, adatta come secondo piatto per chi vuole fare un pieno di proteine nobili per aumentare la massa muscolare o soltanto mangiare sano e leggero senza rinunciare al fascino della cucina etnica.

Faremo uno stufato di tofu piccante con cipollotti e pepe dello Sichuan, un piatto aglioso, potente, pur essendo un’ottima soluzione per la pausa pranzo, non mangiatelo prima di tornare in mezzo al consorzio umano e il vostro alito vi precluderà rapporti sociali…

Oppure come dice una mia cara amica dopo aver mangiato aglio per pranzo, nel pomeriggio solo video chiamate per contatto con il resto del mondo, sono segregata nel mio ufficio. Brillante!

La ricetta di questo tofu brasato con salsa di soia, cipollotti e pepe del Sichuan è molto leggera, il tofu sembra fritto, ma è cotto al forno, rimane croccante e poi si ammorbidisce con la salsa. Il fritto meglio evitarlo se possibile.

Ingredienti e dosi per fare lo stufato di tofu piccante con cipollotti e pepe dello Sichuan

Per 4 persone

  • 800 grammi di tofu
  • 5 cipollotti
  • 3 spicchi di aglio
  • farina
  • 1 cipolla
  • 1 peperone opzionale
  • 60 ml di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 5 cm di zenzero fresco
  • olio di oliva
  • un pizzico di pepe di Sichuan o peperoncino

Come fare lo stufato di tofu piccante con cipollotti e pepe dello Sichuan

Tagliate il tofu a cubetti non troppo grossi: 1,5 cm di lato.

Infarinateli con un pizzico di farina e disponeteli su una placca da forno ricoperta di carta.

Cuocete per 20 minuti a 170 gradi: controllate con gli occhi, devono diventare dorati e croccanti, ma non bruciarsi.

Passiamo alla salsa, mentre il nostro tofu riposa nel caldo del forno: sminuzzate aglio, cipolla e zenzero finemente, poi fate soffriggere dolcemente per 5 minuti in olio di oliva.

Intanto tagliate a pezzi rettangolari e rondelle i cipollotti poi buttateli dentro in padella e saltate come una cook master lever della muraglia di giada.

Buttate dentro la salsa di soia, lo zucchero, l’aceto e il pepe di Sichuan. In tutto i cipollotti devono cuocere 6-7 minuti e rimanere croccanti.

Quando il tofu è cotto sfornatelo e buttatelo in padella, rimescolate bene per condite uniformemente con la salsa e servite.

Come vedete la ricetta è semplice, ma il gusto è favoloso, è un piatto galattico per chi vuole tante proteine, poche calorie e gusto a volontà.

Adios, amigos!

Quale vino abbinare allo stufato di tofu piccante con cipollotti e pepe dello Sichuan?

Se è molto piccante non abbinate vino, sarebbe solo una tragedia. Inutile ostinarsi con vino e piccantezza. Al massimo Prosecco, se proprio vi costringono con la forza.

Una birra profumata ed elegante come la Babèl del birrificio Foglie d’Erba, una birra strepitosa che sa domare la piccantezza del piatto e anzi arricchirlo con ulteriore spezie.

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