Ingredienti
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4 mele
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250 grammi di uvetta
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1 limonebiologico e non trattato
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60 grammi di zucchero
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4 Uova
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300 ml di latte
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300 grammi di farina 0 macinata a pietra
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6 grammi di lievito in polvere
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5 gocce di estratto di vaniglia
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5 grammi di cannella
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5 grammi di chiodi di garofano
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un pizzico di anice
Preparazione
Ormai Carnevale sta per arrivare e allora vogliamo fare una ricetta semplice, spartana, quelle di una volta: le frittelle di mele di Carnevale.
Vi abbiamo già proposto delle frittelle lussuriose con salsa al liquore di mele, ma quelle di oggi sono ancora più facili e senza alcolici, solo per bimbi: basta davvero una ventina di minuti in tutto e farete delle frittelle di Carnevale da paura per i vostri amati pargoli.
Tagliate le mele a fettine, conditele con uvetta, zucchero e limone, poi le tuffate nella pastella e friggete, più facile di così non si può!
Ingredienti per fare le frittelle di mele di Carnevale
Per 6-8 persone
- 4 mele
- 250 grammi di uvetta sultanina
- 1 limone biologico non trattato
- 60 grammi di zucchero
- 4 uova
- 300 ml di latte intero
- 300 grammi di farina 0 macinata a pietra
- 1 cucchiaio raso di lievito in polvere
- 5 gocce di estratto di vaniglia
- 5 grammi di cannella in polvere
- 5 grammi di chiodi di garofano in polvere
- un pizzico di anice in polvere
Come preparare le frittelle di mele di Carnevale
Lavate le mele e tagliatele a metà, eliminate il torsolo scavando con un coltellino affusolato, poi tagliate a fettine.
Mettete in una ciotola, condite con l’uvetta, lo zucchero e il succo di 1 limone. Rimescolate e coprite.
Sbattete le uova con una frusta, unite lo zucchero e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto schiumoso e gonfio.
Aggiungete la farina, le spezie macinate al momento, il brandy, la vaniglia, il lievito, il latte e la buccia del limone grattugiata.
Quando l’impasto è liscio e senza grumi, coprite e mettete in frigorifero per 1 ora.
Preparate una bella pentola, versate 2 litri d’olio di girasole e portate ad una temperatura di 170 gradi.
Scolate le mele e strizzate l’uvetta, poi prendete una fetta di mela e tuffatela nella pastella con qualche chicco d’uvetta, mettete in un cucchiaio grande e poi tuffate il composto nella pentola, friggete per 4 minuti.
Scolate le frittelle in un piatto coperto di carta da cucina, tamponate e continuate finché non finite tutto l’impasto.
Spolverate con zucchero a velo e servite.
Quale vino abbinare alle frittelle di mele di Carnevale?
Fritto e zuccheri richiedono un vino strutturato e molto dolce, infatti sapete bene che il vino deve sempre essere più dolce del dessert, altrimenti viene sopraffatto. Scegliamo vini liquorosi e distillati come vermut dolce, vino di Porto, Marsala, vino Madeira, Sherry, Brandy, Cognac e Calvados.
Se volete abbinare un cocktail, il White Russian è perfetto.
