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DharMag febbraio 2015 Pollo Kung Pao: la ricetta originale cinese

Pollo Kung Pao, cibo cinese. Le migliori ricetta cinesi. Cucina di Sichuan Il pollo Kung Pao è uno dei principali piatti della regione dello Sichuan, una delle cucina più speziati e piccanti che esistano al mondo.

Come avrete visto dalla foto del piatto, la ricetta straripa letteralmente di peperoncini piccanti, quindi se non siete degli amanti del piccante estremo, lasciate perdere oppure diminuite le dosi.

Il piatto è semplice e viene preparato con ingredienti abbastanza comuni, di particolare servono solo il vino di riso cinese e la salsa d’ostriche, che è opzionale, ma aggiunge un tocco delizioso al piatto. Per l’olio con i peperoncini di Sichuan vedete se lo trovate, oppure lo potete fare in casa oppure potete prendere l’’olio piccante calabrese, che in quanto a piccantezza è molto simile.

Pollo Kung Pao, ricetta originale cinese, ricetta con pollo e arachidi Per il resto il piatto è molto facile e veloce da preparare, ecco la ricetta originale del pollo Kung Pao!

Ingredienti per il pollo Kung Pao

4 persone

  • 400 grammi di petto di pollo senza ossa né pelle
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cm di zenzero
  • 150 grammi di arachidi tostate
  • 1 cipollotto
  • 1/2 cipolla gialla oppure mezzo porro
  • 1 cucchiaio di olio piccante
  • 3 cucchiai di olio di arachidi
  • 1 cucchiaio di vino di riso cinese
  • 8 peperoncini di Sichuan secchi, tagliati a pezzi di 4 cm

Per la salsa

  • 2 cucchiaio di salsa di soia bella densa
  • la punta di 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di salsa di ostriche
  • 1 cucchiaino di vino di riso cinese

Come preparare il Kung Pao Chicken

Cibo cinese: pollo con anacardi, peperoni e cipollotto verde. Ricette cinesi Partiamo dai peperoncini secchi, mettete dei guanti e tagliateli per il lungo, togliete i semi e lasciateli in ammollo per 30 minuti per farli rinvenire.

Sminuzzate lo zenzero e tritate al coltello l’aglio e tagliate a rondelle il cipollotto verde. Sminuzzate la cipolla.

Scaldate nel wok qualche cucchiaio di olio e gettate dentro i peperoncini sgocciolati e fate insaporire l’olio, aggiungete la cipolla e lasciate stufare, fate rosolare il pollo, sfumate con il vino di riso, aggiungete lo zenzero e le arachidi, continuate a cuocere rimescolando.

Per la salsa: mescolate la salsa di soia, la salsa d’ostriche, il peperoncino, il vino di riso, 1 cucchiaino di amido di mais, la punta di un cucchiaino di zucchero e un po’ di acqua. Lasciate cuocere fino a quando non inizia a sobbollire, poi spegnete e rimescolate. Deve essere densa, appiccicosa, ma non troppo sciropposa.

Quando il pollo è cotto, condite con la salsa, rimescolate per bene e guarnite con rondelle di cipollotto verde.

Ricetta dello Sichuan: pollo Kung Pao, pollo piccante con riso al vapor Ottimo se servito su un letto di riso al vapore Come variante potete aggiungere mezzo peperone cotto alla piastra, tagliato a falde sottili, anche se non è contemplato nella ricetta originale del pollo Kung Pao.

Quale vino abbinare al pollo Kung Pao?

Scegliamo un vino ampio ed elegante come il Pignoletto Falestar della cantina Bortolotti, un vino biologico capace di emozionare per grazia, rigore stilistico e naturalità di beva.

Se volete abbinare un cocktail, la freschezza della Caipirinha è ottima per spegnere le fiamme del piccante!

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