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DharMag dicembre 2018 Il Panino di Natale: hamburger gourmet con polpo, patate, hummus di ceci e mela fritta

Panino di Natale hamburger gourmet con polpo, patate hummus di ceci mele fritte Il panino di questo Natale è un hamburger di mare tutto italiano, che parte da un grande classico della cucina di mare: polpo con patate. La ricetta in sé è molto semplice, solo che serve molto tempo. Cuocete il polpo, frullate le olive, bollite le patate, tagliate, condite e poi frullate i ceci con la tahina per fare l’hummus. Niente di difficile, ma il risultato è fenomenale.

Se volete spezzare e aggiungere un tocco aromatico e sour, friggete delle fette di mele con olio e succo di mandarino.

Ingredienti e dosi per fare l’hamburger gourmet con polpo, patate, mele fritte e hummus

  • 1 bun
  • 200 grammi di polpo
  • 4 fette di mela
  • limone
  • 100 grammi di ceci
  • 2 patate
  • sale e pepe
  • grani di ginepro, cannella, alloro
  • 1 cucchiaio di tahina
  • 2 cucchiai di olive taggiasche
  • pizzico di cannella per le mele
  • 1 carota, 1 cipolla, alloro, 2 coste di sedano per cuocere il polpo

Come preparare l’hamburger di polpo

Mettete il polpo in una pentola a pressione, 1 cipolla, 1 carota, alloro, 1 pezzo di sedano, qualche bacca di ginepro e un po’ di cannella. Aggiungete acqua, chiudete e cuocete per 30 minuti. Lasciate raffreddare.

Bollite le patate e pelatele, lasciate raffreddare.

Tagliate il sedano, le patate e mettete in una ciotola. Tagliate il polpo e lasciate 2 tentacoli interi. Mettete tutto insieme e condite con sale, pepe, limone e olio extra vergine di oliva.

Frullate i ceci con 1 pezzo di sedano e un cucchiaio di tahina, sale e pepe e così ecco fatto l’hummus.

Tagliate una mela a fette e cuocete in padella con un filo di olio, sale, pepe e cannella. Scolate su carta assorbente.

Frullate le olive taggiasche in maniera grossolana per fare la tapenade.

Scaldate il pane e tagliatelo e metà.

Hamburger di polpo con patate, fagioli e mele fritte, panino di Natale Spalmate il patè di olive, l’hummus e adagiate sopra il polpo, altro hummus, poi una mela, altro hummus e finite con il polpo. Mettete sopra il pane e servite l’hamburger di Natale.

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