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DharMag dicembre 2015 Tiramisù: la ricetta originale con savoiardi e mascarpone, come preparare il dolce perfetto

Tiramisù ricetta originale, dolce con mascarpone uova cacao e savoiardi Il tiramisù è uno dei dolci italiani più famosi del mondo, ma forse non tutti sanno che è un dessert molto recente, infatti è nato “solo” negli anni 60 del 1900 a Treviso. Il suo creatore è il mitico Roberto Linguanotto, del ristorante Beccherie, che partendo dalla zuppa inglese, riuscì a creare un dolce nuovo, sontuoso, ricchissimo, con solo pochi ingredienti.

Il tiramisù è semplice, ma una volta provato si aprono le porte del paradiso: come dice il nome è fatto apposta per tirare su di morale, “Tirame su” in dialetto trevigiano.

Tiramisù ricetta originale, dolci facili e veloci, dessert con mascarpone e uova La ricetta originale del tiramisù assomiglia molto alla zuppa inglese: si inzuppano i savoiardi nel caffè e nel Marsala, si fa un primo strato, poi si mescolano mascarpone, zucchero e uova e si stende la crema, poi si adagia sopra un altro strato di savoiardi inzuppati, si finisce con la crema e si decora con cacao in polvere.

Basta, tutto qui, il Tiramisù è la quintessenza della semplicità, tuttavia stiamo parlando di un dessert di fama mondiale, che ha subito mille variazioni e tentativi di plagio in tutto il mondo, ma che in realtà si prepara in meno di 20 minuti. La parte difficile di fare il Tiramisù è resistere e non mangiarselo mentre lo state preparando!

Ingredienti e dosi per fare il tiramisù originale

Per 10 persone

Mascarpone, ricetta con mascarpone tiramisù ricetta originale dolce al cucchiaio

  • 60 savoiardi
  • 10 tuorli (meglio se pastorizzati)
  • 800 grammi di mascarpone
  • 450 grammi di zucchero
  • 1 moka di caffè per inzuppare i savoiardi
  • 50 grammi di cacao per decorare
  • 1 goccio di Marsala, ma se provate con un buon rum agricolo è ancora meglio

Come preparare il tiramisù perfetto

Tuorli, ricette dolci con i tuorli, ingredienti tiramisù, dolci al cucchiaio Rompete le uova, mettete i tuorli in una ciotola capiente.

Zucchero e uova, preparazione e ingredienti tiramisù originale, ricetta dolce Montate i tuorli con lo zucchero, potete usare anche un frullatore per fare meno fatica. Gli albumi non servono, quindi vi conviene fare anche qualche meringa per non buttarli…

Ci vanno o non ci vanno gli albumi nel Tiramisù

Ci sono due scuole di pensiero sugli albumi, stili di vita agli antipodi. Molti che li montano a neve e poi li uniscono al composto. Se volete farlo, mettetene solo metà del numero dei tuorli richiesti. Rendono il Tiramisù più soffice, ma diluiscono il sapore intenso del dolce, aggiungendo la nota dell’albume che non è il massimo a crudo e non piace a tutti.

Dolci al cucchiaio, tiramisù, mascarpone uova zucchero e cacao Quando il composto è spumoso e ben amalgamato iniziate ad aggiungete il mascarpone poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno.

Savoiardi, ricette dolci con savoiardi, tiramisù ricetta con foto e preparazione Quando la crema è densa e senza grumi, lasciatela riposare un attimo, mentre prepariamo i savoiardi.

Caffè espresso, ricette dolci con il caffè espresso, tiramisù in coppa, dolce Fate il caffè, zuccheratelo e versatelo in un piatto fondo, aggiungete un goccio di Marsala, poi immergete i primi 30 savoiardi, ma stando attenti a non inzupparli troppo, altrimenti si spappolano.

Savoiardi imbevuti nel caffè, ricetta e ingredienti tiramisù trevigiano Scolate i savoiardi e metteteli sul fondo di una pirofila o di una recipiente di forma rettangolare.

Metteteli ben stretti, uno accanto all’altro, in modo che formino la base del tiramisù.

Adagiate e spalmate metà della crema di mascarpone sui savoiardi, coprite con gli altri 30 inzuppati nel caffè e quindi finite di spalmare l’altra metà della crema.

Coppa di tiramisù, crema di mascarpone uova zucchero e cacao, ricetta tiramisù Per decorare il tiramisù, spolverate con il cacao amaro, quindi mettetelo in frigorifero, coperto con la pellicola, mi raccomando.

Tiratelo fuori 5 minuti prima di servirlo.

Tiramisù bicchiere ricetta, ingredienti e preparazione del tiramisù originale Per una presentazione più elegante, potete preparare il tiramisù già suddiviso in porzioni singole, magari in piccole tazzine.

Tiramisù con pan di spagna, ricetta tradizionale del tiramisù, ricetta dolce Una delle varianti classiche del tiramisù, esattamente come per la zuppa inglese, è quella che vede il pan di Spagna al posto dei savoiardi, ma potete provare anche con la ciambella per variare un po’ le carte in tavola.

Tiramisù ricetta, tiramisù gourmet, tiramisù ricetta dei grandi chef Se volete preparare un Tiramisù gourmet, assemblate il dolce in uno stampino ad anello da cucina, usando piccoli dischi di pan di Spagna o i Savoiardi tagliati leggermente più corti del diametro dello stampo, ricoprendo poi con la farcia di mascarpone e decorando a piacere.

Torta Tiramisù

Tiramisù ricetta, Tiramisù con mascarpone uova e cioccolato, Pan di Spagna Non fatevi spaventare, non è difficile, anzi. Preparate la ricetta base, fate o comprate i dischi di Pan di Spagna e poi componete: Pan di Spagna, strato di mascarpone, Pan di Spagna e ancora mascarpone, poi ricoprite con il mascarpone tutto intorno e mettete granella di cioccolato.

Quale vino abbinare al tiramisù?

Cascina Fonda Moscato Asti il vino perfetto per il Tiramisù, grandi vini dolci Come regola per l’abbinamento vino-dessert, il vino deve essere più dolce del dessert, altrimenti rischia di risultare blando e poco incisivo. Per rinfrescare il palato possiamo optare o per un classico vino dolce frizzante come Malvasia o Moscato oppure un grande Porto come il Graham’s 30 anni.

Se volete abbinare un passito, la Malvasia della cantina Monticino Rosso con un profluvio di profumi e una dolcezza carezzevole, è il vino perfetto per esaltare la sontuosità del tiramisù.

Se volete abbinare un cocktail, con il Godfather, andrete a colpo sicuro.

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