Wine Dharma

DharMag aprile 2018 Grappa Spectator: Grappa di Amarone della distilleria Marolo, una grappa piemontese esplosiva e profumatissima a cui non si resiste

Grappa di Amarone della distilleria Marolo, le migliori grappe piemontesi La grappa di Amarone della distilleria Marolo ci ha folgorato sulla strada per Damasco: sontuosa, dolce, ma vigorosa, dotata di spinta aromatica, intensità e tanto frutto croccante. Non l’avevamo mai assaggiata, anzi abbiamo sempre preferito quelle più asciutte e meno baroccheggianti, ma per fortuna la lacuna è stata colmata!

Nasce da vinacce di Corvina, Corvinone, Rondinella, usate per produrre il mitico Amarone, il re del Veneto e l’appassimento dei grappoli ha reso queste vinacce ancora più profumate, piene, dolci e saporite. La distillazione è ovviamente discontinua, il metodo storico, quello più artigianale e meno da catena industriale.

Il risultato è un grappa molto ricca, che ha fatto affinamento in legno, quindi non mancano spezie e toni barricati, tuttavia il legno non ha appannato il vigore aromatico di questo distillato, ha aggiunto un tocco speziato per sfumare, ma non ne ha appesantito il sapore.

Il bouquet della grappa di Amarone della distilleria Marolo

Naso esplosivo con tanta frutta caramellata, cotta, ma avvolta in sontuosi profumi mentolati, di cedro al limite del balsamico e floreali per smussarne la dolcezza. Le spezie ci sono, vaniglia, cannella, cioccolato, e fanno da corredo con tatto, senza calcare troppo la mano. Suggestioni di noci e ciliegie che si intrecciano nel finale.

Il sapore della grappa di Amarone della distilleria Marolo

In bocca è altrettanto rotonda e vivace, si muove con una certa agilità nonostante la struttura e il calore siano intensi. Anche in bocca tornano le spezie, il frutto avvolgente e le note balsamiche, finale di anice e prugne di grande lunghezza. È una buona grappa nel complesso, nata per stupire con la propria espressività marcata, l’allegria e una certa baldanza aromatica che punta più sui muscoli che sulla raffinatezza, ma non è per nulla gradassa o ruvida.

Costo della grappa di Amarone della distilleria Marolo

30 euro: un prezzo in linea con la qualità del prodotto.

Abbinamenti consigliati per la grappa di Amarone della distilleria Marolo

Dolci al cucchiaio, cassata e cioccolato a go go: crostata pere e cioccolato, cheesecake fragole e cioccolato bianco, banana bread al cioccolato fondente, fudge cioccolato e noci, crostatine al cioccolato, muffin al cioccolato.

Photo credits