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DharMag aprile 2018 Bartender Life: sciroppo di fragole, la ricetta per fare un ingrediente fondamentale per i vostri cocktail primaverili

Sciroppo di fragole ricetta, come fare gli sciroppi di frutta per cocktail Con l’arrivo della Primavera le fragole tornano protagoniste dei nostri cocktail, a cominciare da un semplicissimo Rossini, un cocktail spartano, ma di facilissima realizzazione: unite succo di fragola fatto con l’estrattore e Prosecco e il drink è fatto.

Ma a parte questo grande classico da aperitivo, un ingrediente fondamentale è lo sciroppo di fragole, più consistente e denso del succo, ma ottimo per aromatizzare i cocktail con un tocco dolce e profumatissimo.

Ok, adesso vediamo la ricetta per fare lo sciroppo di fragole, poi vedremo qualche nuovo cocktail per impiegarlo subito, così potrete preparare cocktail favolosi.

Ingredienti e dosi per fare lo sciroppo di fragole

  • 1 kg di fragole
  • sciroppo di zucchero

Come fare lo sciroppo di fragole

La ricetta è molto semplice: riducete le fragole in succo con l’estrattore, pesate il succo e aggiungete metà dello sciroppo di zucchero. Non vi abbiamo indicato la dose di sciroppo di zucchero per dure motivi. Primo dovete essere precisi e quindi pesare quello che viene fuori dall’estrattore e secondo dovete assaggiare le fragole prima di dolcificarle.

Dipende tutto da quanto sono mature e dalla qualità-tipologia di fragola. Le Candonga della Basilicata ad esempio sono una bomba, già di loro dolci e saporitissime, quindi non serve troppo zucchero, potete metterne anche meno della metà, altrimenti diventa una zigulì liquida e non più uno sciroppo da cocktail.

Non come per lo sciroppo di frutto della passione, che è molto acido, qui le fragole vanno assaporate e poi dosate lo zucchero, non esiste una ricetta con dosi perfette, sarebbe deleteria. Il vostro palato è la bilancia migliore.

Se non avete l’estrattore mettete le fragole in un colino e schiacciate con un cucchiaio. Non usate mai il frullatore che pialla e brucia i sapori, i profumi e ogni barlume di proprietà aromatica-nutritiva delle fragole.

Conservate in frigorifero per massimo 2 giorni.

E adesso vediamo qualche cocktail, il Rossini attenzione è fatto con succo, ma il Gin fizz fragola e birra e il cocktail Kojak sono due new entry da provare per un aperitivo primaverile!

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