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DharMag aprile 2017 Arancini di riso, asparagi, salsiccia e formaggio di fossa: la ricetta perfetta

Arancini di riso asparagi salsiccia e formaggio di fossa, ricette golose Con queste belle giornate di sole, la voglia di friggere nasce spontanea e allora oggi ci siamo messi sotto e abbiamo fatto gli arancini in versione primaverile con salsiccia, asparagi e formaggio di fossa.

È un ottimo modo per riciclare gli avanzi del risotto asparagi e salsiccia, una ricetta facile, veloce e che sa come illuminare una giornata di primavera.

Ma se volete andare oltre e dare uno schiaffo al vostro colesterolo, tenete un po’ da parte per il giorno dopo e fateci degli arancini galattici.

Se volete l’effetto filante mettete un cubetto di mozzarella alll’interno degli arancini, prima di friggerli, se invece non amate il filante, ma il saporito, grattugiate il formaggio di fossa e unitelo al risotto prima di trasformarlo in palline magiche.

È ora di friggere, con cattiveria!

Ingredienti per fare gli arancini di riso, asparagi, salsiccia e formaggio di fossa

Per fare 20 arancini belli cicciottelli

  • 600 grammi di riso
  • 500 grammi di asparagi
  • 4 salsicce
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • 1 cipolla
  • 2 litri di brodo
  • 50 grammi di burro
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • 60 grammi di Parmigiano Reggiano
  • pane grattugiato
  • 6 uova
  • 100 grammi di formaggio di fossa, mozzarella se volete cuore filante

Come fare gli arancini di riso, asparagi, salsiccia e formaggio di fossa

In una pentola capiente fate scaldare 4 cucchiai di olio di oliva, poi mettete dentro le salsicce private del budello e ben sbriciolate.

Fate rosolare per sciogliere il grasso, poi sfumate con 1 bicchiere di vino e lasciate evaporare.

Togliete la salsiccia dalla pentola, fateci sciogliere dentro il burro con un filo di olio, poi tostate il riso per 5 minuti, facendolo attaccare al fondo e poi rimescolando.

Sfumate con un altro bicchiere di vino, fate evaporare e iniziate a cuocere il riso, aggiungendo poco brodo alla volta.

A metà cottura aggiungete le salsicce sbriciolate e gli asparagi tagliati a pezzettini.

Portate a fine cottura, mantecate con burro, Parmigiano Reggiano e così il risotto agli asparagi e salsiccia e fatto.

Adesso arriva il bello.

Lasciate raffreddare il risotto.

Organizzate bene ingredienti e spazi per lavorare bene.

In una ciotola 200 grammi di pane grattugiato, in un’altra 4 uova sbattute bene.

Grattugiate il formaggio di fossa e aggiungetelo al risotto.

Arancini di riso asparagi salsiccia e provolone affumicato, ricette facili Prendete una manciata di risotto e formate una polpetta, schiacciando bene tra le mani. Da adesso potete chiamarlo arancino.

Come fare la panatura con uovo e pane grattugiato per gli arancini Tuffate l’arancino nelle uova.

Come fare la panatura per gli arancini di riso e salsiccia, ricette facili Poi nel pane, spolverate bene, ancora nell’uovo e poi spolverata finale nel pane.

ARancini di riso siciliani impanatati, come fare gli arancini di riso originali Lasciate riposare gli arancini per 1 ora e poi preparate il paiolo della frittura di fantozziana memoria.

Mettete almeno 2 litri di olio di semi di girasole, portate a 170 gradi e buttate 2-3 arancini dentro. Non esagerate con le quantità, meglio cuocerne pochi alla volta.

Frittura degli arancini di riso siciliani, come friggere gli arancini perfetti Cuocete per 4-5 minuti.

Stuzzichini di aperitivi, arancini fritti con salsiccia formaggio di fossa Poi scolate gli arancini su carta assorbente e tamponate.

Arancini di riso asparagi salsiccia e formaggio di fossa ricette facili e veloci servite gli arancini caldi e croccanti, ve li siete meritati!

Quale vino abbinare agli arancini di riso, asparagi, salsiccia e formaggio di fossa?

O un rosso speziato, balsamico, sapido e di ampio respiro come il Sicilia Nero d’Avola IGT “Siccagno” 2014 di Arianna Occhipinti.

Cocktail da abbinare a street food, Gin Tonic con rosmarino salvia limone Se volete abbinare un cocktail, Gin Tonic.

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