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DharMag aprile 2015 Pasta al pesto con gamberi, pomodorini e zenzero: la ricetta del venerdì

Pasta al pesto con gamberi, pomodorini e zenzero. Ricetta di pesce top! Ed eccoci tornati alla ricetta random di pesce del venerdì. Oggi sono caduto su un piatto ruffiano, un rigore a porta vuota, ma alla fine è talmente buono che sebbene sia stato preparato milioni di volte, sia in mille libri di cucina di casalinghe disperate, ve lo ripropongo.

Pasta al pesto con gamberi, zenzero e pomodorini.

Banale? Sì, ma il piatto è di una bontà così semplice e immediata che non ha bisogno di tante parole, ma solo di un vino altrettanto stuzzicante in abbinamento, ma lo trovate in fondo alla ricetta. E adesso accendete i fornelli, pronti, via!

Ingredienti per la pasta al pesto con gamberi, zenzero e pomodorini

Per 4 persone

Gamberi in padella. Grandi ricette con i gamberi. Pasta al pesto e gamberi.

  • 4 etti di pasta
  • 16 gamberi
  • 8 pomodorini o 3 grandi belli maturi
  • 4 ciuffi di basilico genovese
  • 10 foglioline di menta
  • mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cm di zenzero fresco
  • 50 grammi di pinoli
  • niente formaggio!

Come preparare la pasta al pesto con gamberi e pomodorini

Partiamo dal pesto: se avete tempo mettete l’aglio e il basilico nel mortaio e iniziate a schiacciare ruotando e aggiungendo l’olio a filo. Quindi aggiungete anche lo zenzero sminuzzato e i pinoli completando con il resto dell’olio.

Se andate di fetta mettete tutto nel frullatore e buona notte ai suonatori.

Lavate e togliete il carapace ai gamberi.

Cuoceteli in padella conditi con sale e pepe per 2 minuti per lato. Sfumate con un goccio di brandy.

Togliete le teste, aggiungete altro olio, profumate con uno spicchio piccolo di aglio e fate cuocere le teste per 10 minuti, schiacciandole, allungando con un goccio d’acqua. Quando è pronto scartate le teste e filtrate il sughetto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Pomodori. Composizione con pomodori. Ricette con pomodori e pomodorini. Il succo è tutto qui! Lavate e tagliate i pomodorini a spicchi, poi metteteli nel pesto con i gamberi tagliati a piccoli pezzi e il sughetto.

Quando la pasta è cotta, scolatela e condite con il pesto, i gamberi e i pomodorini e il gioco è fatto.

Perché lo zenzero?

Aggiunge un tocco freschissimo e profumato che esalta il sapore aromatico del basilico e si sposa divinamente con la dolcezza dei gamberi. Al posto del formaggio è una variante più leggiadra e meno pesante. Tenetene sempre qualche pezzetto a portata di mano.

Quale vino abbinare alla pasta al pesto con gamberi e pomodorini?

Scegliamo un bianco profumatissimo, sapido e raffinato che possa assecondare la sinfonia di profumi freschi di questo pesto, come il Sauvignon Blanc della cantina Bolognani.

Se preferite un cocktail, lo Spritz è il re degli abbinamenti quando si tratta di pasta.

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