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DharMag aprile 2015 L'angolo del panozzo: come preparare il sandwich perfetto

Sandwich americano con prosciutto cotto, fesa di tacchino e avocado. Ricetta. Il sandwich perfetto: ecco cosa cercheremo di preparare oggi. Non è facile, spesso il sandwich più che un panino gustoso è un grattacielo dagli infiniti strati, costruito a secco, senza salsa o senza il minimo rispetto della forza di gravità.

Ma d’altronde non si può spalmare maionese in ogni dove e allora come fare?

La soluzione è preparare una salsa leggera che possa sdrammatizzare, magari usando yogurt e zenzero, oppure usare l’avocado, che risulta bello oleoso, fresco e perfetto per separare i sapori di un sandwich fatto a regola d’arte. Oppure tutti e due insieme e non ci pensiamo più.

Il panozzo di oggi ha come ingredienti principali la fesa di tacchino e il prosciutto affumicato, accompagnati da pomodoro, avocado e lattuga. Tutto stipato in 3 strati di pane, preparatevi, non sarà una passeggiata!

Ingredienti per il sandwich perfetto con prosciutto affumicato, fesa di tacchino e avocado

  • 3 fette di pancarré da forno, dello spessore di 1,5 cm
  • 50 grammi di prosciutto affumicato
  • 50 grammi di fesa di tacchino
  • 1/4 di avocado
  • 2 fette di pomodoro tipo cuore di bue
  • 2 foglie di insalata gentilina
  • 1 cucchiaio di yogurt greco
  • 1/2 cm di zenzero
  • crema di formaggio
  • olio, sale e pepe

Come preparare il sandwich perfetto

Il segreto per un buon, anzi ottimo, sandwich è il pane. Solo pancarré o pane in cassetta preso dal forno, dimenticatevi del pane industriale. Anche il pane toscano fatto a “cassetta” è ottimo. Vedete quello che ha il vostro fornaio di fiducia.

Pelate e tagliate l’avocado e conditelo con sale, pepe e olio extra vergine di oliva.

Tagliate due fette di pomodoro.

Lavate l’insalata gentilina e a strisce larghe 4 cm.

Condite lo yogurt con lo zenzero sminuzzato in purea.

Partiamo a comporre il sandwich: una fetta di pane su cui metterete uno strato di avocado. Coprite con una buona dose di fesa di tacchino e coprite con il pane.

Spalmate la maionese sopra la fetta di pane e coprite con la lattuga e il pomodoro e completate con l’ultima fetta di pane su cui avrete spalmato lo yogurt con lo zenzero.

Fate pressione sul sandwich per far combaciare ogni strato e tagliatelo a metà.

Quale vino abbinare al sandwich perfetto?

Scegliamo un vino bianco profumato, pieno di mele e fiori bianchi in fiore, ma con un corpo vibrante come il Pinot Bianco di Patrick Uccelli.

Se volete un cocktail, il gusto fresco e aromatico del Cosmopolitan è ottimo.

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