Preparazione
Il cocktail Inoki è drink che parte dagli ingredienti classici dei tortelli mantovani con zucca, amaretti e mostarda. Un piatto talmente buono e intransigente che non ha eguali e che soprattutto merita un cocktail a tema.
Ricreare il ripieno dei tortelli alla mantovana in realtà è molto semplice, basta partire da questi tre grandi ingredienti e preparare una base alcolica di rum scuro, dry vermouth, un goccio di chocolate bitter per screziare con un tono decadente ed erbaceo e poi via nello shaker. Come unica operazione aggiuntiva dovete cuocere in forno la zucca, un passaggio fondamentale per far emergere il gusto dolce della zucca. Inutile lavorare la zucca da cruda, si perdono troppi sapori e poi una veloce cottura di 20 minuti in forno non è un gran problema.
Per questo motivo vi conviene creare l’impasto del cocktail in anticipo e in quantità un po’ più consistenti per non perdere tanto tempo.
Il grado alcolico del cocktail Inoki è medio, non troppo impegnativo e il rum è mascherato da mille sapori, quindi non risulta troppo pesante per il palato. Come aperitivo è molto pieno e intenso, meglio provarlo come after-dinner o cocktail da meditazione.
Ingredienti e dosi per fare il cocktail Inoki
- 4 cl di rum scuro
- un cubetto di zucca di 10 grammi
- 1 cl di lime
- 1 amaretto
- 1 cucchiaio di sciroppo di mostarda mantovana
- 2 gocce di chocolate bitter
- 1 cl di dry vermouth
- rosmarino per decorare
- 2 cucchiaio di albume o acquafaba, opzionali e solo per fini estetici
Come fare il cocktail Inoki
Cuocete la zucca in forno a 160 gradi per 20 minuti, poi sbucciatela e tagliatene un pezzetto.
Mettete la zucca nello shaker, aggiungete l’amaretto, il succo di lime, lo sciroppo di mostarda e anche una ciliegina se ve la sentite, versate il rum e iniziate a lavorare con il pestello per amalgamare tutti gli ingredienti. Se avete fretta potete usare anche il frullatore.
Quando avete ridotto in poltiglia tutti gli ingredienti, aggiungete il dry vermouth, il chocolate bitter, l’albume e agitate per 1 minuto.
Aggiungete il ghiaccio, agitate velocemente e versate in una coppa ghiacciata. Decorate con un rametto di rosmarino e servite il cocktail Inoki.
Altri grandi cocktail che meritano la vostra attenzione
Negroni, Mojito, Moscow Mule, Gin Tonic, Spritz, Hugo, Americano.
Quali piatti abbinare?
Paella, pollo al curry, maiale in agrodolce, riso alla cantonese.
