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DharMag agosto 2019 Grappa Spectator: Rubinia della distilleria Gualco, al richiamo del Moscato non si resiste

Grappa Rubinia distilleria Gualco recensione, scheda tecnica e prezzo La Grappa Rubinia Gualco è un distillato elegante, pulito, dove il Moscato emerge con grande prepotenza e si impone per candore e pulizia dei profumi. E pur essendo una grappa invecchiata in barrique riesce tranquillamente a non perdere la propria carica aromatica, anzi bisogno ammettere che l’affinamento esalta con note di spezie, ma non copre la vivacità di un vitigno solare come il Moscato.

Come viene prodotta la Grappa Rubinia Gualco

Alla vecchia maniera piemontese potremmo dire, ovviamente con alambicco di rame discontinuo, con cottura a bagnomaria delle vinacce di Moscato, come vuole la tradizione. Lentamente, senza fretta, goccia dopo goccia. L’affinamento è importante: 6 anni in barrique di acacia, tuttavia come detto aiuta, ma marca in maniera eccessiva, lasciano la grappa libera di esprimersi.

Il bouquet della Grappa Rubinia Gualco

Naso franco che ha il minimo tentennamento nello sciorinare i profumi tipici del Moscato come salvia, fiori e frutta matura. Il tutto è incorniciato da miele, frutta secca, toni appena ossidati e sbuffi di spezie dolci che sanno ampliare volume aromatico, conferisce spessore e pienezza. Nel complesso ha carattere, pulizia impeccabile e buona varietà.

Il sapore della Grappa Rubinia Gualco

Al palato è decisa, calda e avvolgente con generosi richiami fruttati, tuttavia non scade mai nella prepotenza, anzi si apre ad uno sviluppo gustativo ampio e credibile, a cui fanno da spalla i sapori più legnosi e tannici, come se volessero sdrammatizzare tanta ricchezza. Persistenza eccellente, con finale erbaceo che sfocia in ritorni di frutta candita. Non pensate ad un grappa drogata di legno o super alcolica, quanto ad un distillato che riesce a catturare il fascino dei un vitigno appariscente e vanesio come il Moscato, legandolo ad una solida consistenza tutta piemontese. Gran bella bottiglia.

Il prezzo della Grappa Rubinia Gualco

31,72 in vendita sul sito della distilleria: un prezzo onesto per una grappa fatta con precisione, cura e che sosta per ben 6 anni in legno.

Abbinamenti consigliati per la Grappa Rubinia Gualco

Da meditazione, ma adatta anche per domare dolci a base di cioccolato: mousse al cioccolato, crostata pere e cioccolato, cheesecake fragole e cioccolato bianco, banana bread al cioccolato fondente, fudge cioccolato e noci, crostatine al cioccolato, muffin al cioccolato, crostatine al cioccolato, brownies al cioccolato, affogato al cioccolato, Brownies con nocciole e cranberry ricoperti al cioccolato extra fondente.

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