Preparazione
Uno dei panini classici che non devono mai mancare nel vostro repertorio è l’hamburger con pesce, bacon e avocado. Il massimo risultato si ottiene poi se cuocete il pesce alla brace.
Si fa presto a dire pesce alla brace, direte voi, servono tempo, pianificazione e dedizione per non fare un macello, ma non vi preoccupate, ci sono alcuni trucchi per fare un buon lavoro pulito.
Prima di tutto il pesce, abbiamo molta scelta: un bel filetto di branzino, orata, halibut, merluzzo, ma anche un classico pesce azzurro come il cefalo. Evitate tonno e pesce spada che non si sposano molto agli altri ingredienti.
Per il resto basta aggiungere guacamole, un paio di fettine di bacon rosolate al punto giusto e 2 fette di insalata. Ah per l’occasione abbiamo ricoperto il pesce di maionese, ma potete optare anche per formaggio fuso.
Ingredienti per l’hamburger con filetto di pesce, bacon, guacamole e insalata
Per 2 panini
- 1 pesce tipo branzino o due filetti di pesce
- 2 panini da hamburger, bun
- 4 cucchiai di maionese, opzionale
- 2 avocado
- 1 lime
- sale e pepe
- 4 fette di pancetta o bacon
- 4 foglie di insalata
- 4 fette di formaggio: Casera, Latteria, Fontina, Puzzone di Moena
Come preparare l’hamburger con filetto di pesce, bacon, guacamole e insalata
Sbucciate gli avocado, tagliateli a pezzi, metteteli in una ciotola con sale, pepe e il succo di 1 lime. Schiacciate con una forchetta ed ecco pronto il guacamole. Se volete condite con qualche dadino di pomodoro, peperoncino, erba cipollina.
Lavate l’insalata.
Mettete la pancetta in padella e fatela rosolare per 15 minuti a fiamma dolce, poi buttate il grasso che cola.
Fatevi sfilettare il pesce o fatelo voi se siete dei maestri di taglio e poi preparate la griglia.
Il trucco per non fare attaccare il pesce è la sacra unzione. Anzi prima le griglie devono essere pulite alla perfezione e poi oliate con olio di semi.
Cottura diretta, calore alto.
Quando la brace è calda e le griglie roventi, ungete bene il pesce e mettetelo sopra la brace e cuocete per 3 minuti per lato. Dipende dallo spessore, con 3 minuti per lato il branzino è cotto alla perfezione.
Immergetelo nella maionese e intanto scaldate il pane tagliato a metà per 30 secondi.
Fase finale adesso, non mollate. Prima il pane, un filo di maionese, poi l’insalata, il pesce il guacamole inframezzato dal bacon e poi sigillate con il pane.
Finito, l’hamburger con filetto di pesce, bacon, guacamole e insalata non è più un sogno, ma una delle vostre ricetta da fare quando vi pare.
Quale vino abbinare all’hamburger con filetto di pesce, bacon, guacamole e insalata?
Scegliamo uno Champagne titanico come l’Agrapart “Mineral” Blanc de Blancs Brut Grand Cru.
Se preferite un cocktail, Mojito.
