Preparazione
Ecco una ricetta facile facile con cui stupire i vostri commensali: come preparare un couscous di pesce made in Marocco.
Preparatevi perché il piatto di oggi è una vera delizia che riassume i sapori e i colori del Marocco, ma non è proprio semplicissima, ci sono molti passaggi da fare, prima di poter gustare questo goloso piatto, ma seguite la nostra ricetta e preparerete un cous cous perfetto!
Ingredienti e dosi per il couscous di pesce
6 persone
- 550 grammi di semola per cous cous
- 1 cipolla
- 600 grammi di dentice, orata e scorfano
- 24 gamberi
- 500 grammi di calamari
- 4 pomodori maturi sodi
- pochi cucchiai di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- peperoncino fresco e qualche cappero dissalato
- prezzemolo, coriandolo, vino bianco secco, sale, pepe, olio extravergine di oliva
Come preparare il cous cous di pesce
Far rinvenire il couscous in acqua calda, aggiungere olio, sale e pepe e poi sgranarlo con una forchetta. Tagliate i pomodori a cubetti e poi conditeli, aggiungendo qualche cappero, quindi unitelo al couscous e mescolate.
Per la zuppa di pesce, pulite tutti i pesci e mettete a soffriggere dolcemente uno spicchio d’aglio in una padella con olio d’oliva. Aggiungere il pesce, a parte i gamberi, tagliato a tocchetti grossi, sale, pepe. Dopo qualche minuto lasciate che i gamberi si uniscano alla festa e sfumate con il vino e unite il peperoncino tagliato a rondelle.
Bagnate con acqua, aggiungete la passata e lasciate sobbollire lentamente per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi a cottura ultimata spolverate con coriandolo e prezzemolo, assaggiate ed eventualmente aggiungete pepe.
Bagnare il couscous con la zuppa, mescolare e portate in tavola. Se volete aggiungere un po’ di cipolla di Tropea tagliata sottilissima. Se volete una presentazione più elegante, spadellate i filetti di pesce e poi adagiateli sopra.
Consigli per preparare un cous cous di pesce perfetto
La moschea di Hassan II a Casablanca. Stile e sobrietà, come nelle ricette di questo splendido paese Se non siete esperti e non avete molto tempo, affidatevi ai couscous precotti. In una pentola portate a bollore l’ acqua. Spegnete il fuoco, versate il couscous e girate con una forchetta. Coprite e aspettate qualche minuto, perché il composto assorba l’acqua e quindi sgranatelo bene con la forchetta.
Quale vino abbinare al cous cous di pesce?
Il couscous è un piatto ricco, leggermente speziato, dove sapidità e dolcezza si uniscono creando un equilibrio delicato. Se scegliamo un bianco, il vino da abbinare al couscous deve essere sapido e molto fresco per armonizzarsi con la ricchezza del pesce, di buona struttura per non perdersi tra mille sapori: una Falanghina bella succosa, un Grüner Veltliner pieno di erbe aromatiche, un Bianco di Pitigliano, un Friulano del Collio, ma anche un Grechetto dei Colli Martani, semplice ma dalla grande bevibilità, se servito fresco a 8 gradi. Se preferite due splendidi vini piemontesi ecco per voi Timorasso e Gavi. Se preferite delle bollicine Champagne, Franciacorta e Oltrepò Pavese sono perfetti.
Da non sottovalutare ancora un volta i rosati quando si parla di pesce. Dal Trentino Alto Adige ecco arrivare la Schiava, l’Aleatico rosato dall’Isola d’Elba, un Montepulciano Cerasuolo dall’Abruzzo e per finire un Fortana Bosco Eliceo DOC della cantina Corte Madonnina.
Se volete rinfrescare il couscous con un cocktail lo Spritz è quello giusto!
