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Chianti Puro Fattoria Lavacchio: recensione, scheda tecnica prezzo di un Sangiovese che osa

Chianti Puro Fattoria Lavacchio recensione, scheda tecnica prezzo, vino naturale Il Chianti Puro Fattoria Lavacchio è un Sangiovese che nasce con l’intento di essere il più naturale possibile e rinuncia a lieviti selezionati, solforosa e altri aiuti chimici.

È un vino pulito, ma un po’ troppo concentrato e che riesce a malapena nel tentativo di esaltare le doti di finezza del Sangiovese. Non è un Sangiovese sottile, nervoso e leggiadro, ma anzi tende alla rotondità, l’acidità tipica del vitigno è appannata, oscurata da un frutto muscoloso e un rovere che copre con sentori netti di vaniglia e tabacco che mal si addicono allo sprezzante carattere del Sangiovese.

Non vogliamo dire che è un vino cattivo o fatto male, solo che manca di solarità, non comunica molto, è chiuso e compresso come una molla in un vasetto di confettura di amarene. E il Sangiovese dovrebbe puntare verso la direzione opposta.

Il bouquet del Chianti Puro Fattoria Lavacchio

Naso avvolgente, maturo e pieno di spezie calde come cannella e vaniglia, da cui emergono ciliegie mature e fiori. La varietà c’è, ma è ottenebrata dal legno.

Il sapore del Chianti Puro Fattoria Lavacchio

Bocca sontuosa, il frutto è caldo, ti accarezza, i tannini sono già equilibrati, non manca una certa vena sapida e anche i tannini stessi non sono monolitici, ma saporiti, con un finale di rabarbaro che risolleva il sorso.

Prezzo del Chianti Puro Fattoria Lavacchio

Nel complesso non è un vino rivoluzionario né tradizionalista, vorrei ma non posso, ma se considerate anche il prezzo abbastanza abbordabile di 15 euro non è malvagio. Gli manca una presa di posizione, ma non per questo è fatto male.

Abbinamenti consigliati per il Chianti Puro Fattoria Lavacchio

Qui si risolleva, con questo frutto così morbidone e tutte queste spezie non abbiate paura ad abbinarlo ad arrosti, costine con salsa BBQ, piatti affumicati come brisket e pulled pork. Anche per un semplice piatto di pici al ragù è ottimo.

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