San Valentino Togni Rebaioli: vino rosso da bere freddo
Il San Valentino è un vino rosso piacevole, diretto e con un fascino irresistibile. E allora per l’occasione vogliamo inaugurare una nuova rubrica sul vino, la chiameremo rosso d’estate. Assaggeremo e selezioneremo per voi i migliori vini rossi da bere freddi anche con il caldo.
Sì, certo è un lavoraccio, ma qualcuno doveva farlo.
Ma torniamo in Val Camonica. Questo San Valentino è un vino prodotto da un giovane e baldo vignaiolo della Val Camonica, Enrico Togni, della cantina Togni Rebaioli, impiegando un vitigno locale chiamato Erbanno, una varietà autoctona che da secoli si coltiva tra queste montagne.
Abbiamo detto vino di montagna, perché qui le vigne crescono tra le rocce delle Alpi Retiche, che conferiscono alle uve una mineralità spiccata. Se a questo aggiungete il freddo e l’escursione termica, il risultato sono vini di grande finezza, taglienti e dotati di un profilo aromatico affilato.
Ma veniamo al San Valentino, questo vino a base di Erbanno come se la cava?
Il primo evidente pregio è la sua franchezza, non è un vino muscoloso, ipertrofico o drogato dal legno, ma cionondimeno ha tanta polpa ed estratto da offrire.
È un vino strutturato in una voluminosità intrigante, ma non corposo, sapido, ma snello come beva, con un bel frutto che accarezza il palato con grazia e la giusta dose di spezie a fare da corollario.
La persistenza è buona, sospinta e amplificata da tracce sapide. I tannini sono paffuti, soffici, sorreggono il sorso con tocco setoso.
In conclusione è un gran bel vino rosso di montagna, perfetto per le grigliate, per i pesci più saporiti cotti alla brace. E considerato il caldo sahariano che avanza non potrebbe arrivare in un momento migliore, servite questo rosso freddo a 14 gradi e sarà perfetto come vino estivo da aperitivo.
Il bouquet
Naso concentrato, ma leggiadro con mirtilli, violette, tracce minerali e finale di anice e liquirizia leggere. Tratti erbacei a screziare con eleganza.
Il sapore
Bocca affilata, ben disegnata da freschezza vivace, ma sempre sotto controllo. Equilibrio, piacevolezza e persistenza, nonostante sia un vino dal passo leggiadro. Finale netto, lungo, che sfuma in un ricordo fruttato maturo.
Abbinamenti consigliati
Prezzo del San Valentino Erbanno della cantina Togni Rebaioli
16-18 euro, un buon prezzo per una buona bottiglia fatta con cura.
