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Chianti Rufina DOCG, uno dei grandi vini rossi della Toscana!

Storia del Chianti Rufina

Chianti Rufina DOCG. I grandi vini rossi della Toscana. Caratteristiche e storia La Rufina è una denominazione storica della Toscana, già riconosciuta con il famoso editto di Cosimo III de’ Medici nel 1716. Nominalmente fa sempre parte del Chianti, ma in realtà ha poco a che farci, anche il panorama è molto differente. Il clima è più fresco e l’escursione termica è maggiore, essendo a ridosso dell’Appennino e non in mezzo alle colline. Anzi, al contrario del Chianti Classico dove tutto è morbido e rotondo, abbiamo vini tersi, succosamente sapidi, con un’acidità affilata da temperature montane e un profumo roccioso che bilancia l’esuberanza della ciliegia e rende il frutto più elegante. Qui le radici delle vigne scavano tra i sassi e beneficiano delle correnti che vengono dal mare a ovest e si intrufolano nelle valli spazzando via l’umidità.

Zona di produzione del Chianti Rufina

Siamo a nord-est della città di Firenze, a ridosso dell’Appennino Tosco- Romagnolo e i comuni dove è possibile produrre Chianti Rufina sono Pontassieve, Rufina, Londa, Pelago e Dicomano.

Caratteristiche organolettiche del Chianti Rufina

Calice di Chianti Rufina DOCG, vino rosso toscano. Degustare il vino toscano. La particolare conformazione geologica del terreno, composto da pietre calcaree, galestro e alberese, l’altitudine e le brusche escursioni termiche notturne rendono unico questo Sangiovese. Non solo abbiamo un vino estremamente bevibile ed elegante con spiccate note di ciliegia e viola, ma il tutto è incorniciato da una sapidità molto interessante che raramente si trova in un Chianti. I tannini sono vivaci, ma scolpiti da un buon affinamento. La versione Chianti Rufina Riserva grazie ad un buon estratto e ad una notevole acidità è un prodotto complesso e avvolgente, che può tranquillamente invecchiare per decenni.

Quali piatti abbinare al Chianti Rufina DOCG

Pici con ragù di Carne Chianina, il piatto ideale per il Chianti Rufina DOCG. Pici con ragù di Chianina Il Chianti Rufina è un vino pieno, carnoso, dal frutto vivace e in virtù della spiccata freschezza e delle note minerali si presta ad abbinamenti con la carne alla griglia, speziata e marinata, come shish kebab di agnello, arrosticini abruzzesi, filetto alla Wellington, ma è ottimo anche con i grandi classici della cucina toscana: zuppe di legumi, trippa alla toscana, carrè di agnello al timo.

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