Preparazione
Per un tocco più delicato sostituite lo Squacquerone al Gorgonzola Ancora una ricetta con la zucca? Claro che sì, siamo nel periodo di fuoco delle zucche e le temperature fuori stanno crollando e allora che cosa c’è di meglio che riscaldarsi con una bella vellutata di zucca e carote?
La risposta la sapete già: velluta più Gorgonzola questa è la vera goduria: una ricetta semplice, ma divina, un piatto tutto giocato sulla morbida alternanza tra dolcezza e sapidità, con il sapore pungente del Gorgonzola che si perde nella cremosità della zucca.
Tra tutte le ricette di zucca che vi abbiamo proposto, questa è la più gustosa in assoluto, al massimo in 40 minuti, potrete mettere in tavola un delizioso piatto caldo, ottimo come antipasto, ma anche come primo piatto di sostanza se servito bello abbondante e con un paio di fette di pane abbrustolite o crostini al burro e aglio. Affilate i coltelli!
Ingredienti per la vellutata di zucca e carote con Gorgonzola
- 400 grammi di zucca
- 4 carote
- 1 patata
- 1 porro
- mezza cipolla
- litro di brodo vegetale
- 1 fetta di Gorgonzola (o una cucchiaiata di Squacquerone se volete un gusto più delicato)
- olio extra vergine di oliva
- 10 grammi di burro
- la punta di un cucchiaino di cardamomo
- la punta di un cucchiaino di curcuma
- 1 cm di zenzero tritato
- sale e pepe
- noce moscata
Come preparare la vellutata di zucca e carote con Gorgonzola
La ricetta di questa vellutata è semplicissima e se togliete burro e Gorgonzola, diventa appetibile anche per i vegani, senza contare che ottima anche per chi è allergico al glutine.
Il trucco per fare una vellutata perfetta è cuocere la zucca al forno per caramellarla e accentuare il suo sapore dolce.
Lavate la zucca e tagliatela a pezzi grossi e cuocetela per 20 minuti in forno a 170 gradi.
Intanto che la zucca cuoce, lavate accuratamente il porro, tagliatelo e lasciatelo in acqua per almeno 10 minuti, così riuscirete ad eliminare ogni traccia di terra.
Affettatelo con la cipolla, la patata e le carote e mettete a stufate dolcemente in pentola con il burro e due cucchiai di olio, non devono prendere colore: 10 minuti.
A questo punto aggiungete il brodo e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
Togliete la zucca dal forno, raschiate la polpa con un cucchiaio e mettetela in pentola.
Condite con sale, pepe, lo zenzero e tutte le spezie e continuate a cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti.
Frullate con un frullatore ad immersione e cuocete per altri 10 minuti, rimescolando di tanto in tanto. Regolate, eventualmente, la consistenza con un po’ di brodo per adattarla ai vostri gusti.
Quando la vellutata è pronta servitela in ciotole con una fetta di pane abbrustolito, una generosa dose di Gorgonzola (o Squacquerone) e una spolverata di noce moscata.
Quale vino abbinare alla vellutata di zucca e carote con Gorgonzola?
Scegliamo un vino bianco floreale e affilato per tagliare la dolcezza del piatto con note minerali: il Muller-Thurgau della cantina Moser è il vino perfetto. Ovviamente, se volete spaziare, due grandi vini bianchi come Timorasso e Fiano sono da tenere sempre in considerazione.
Se volete abbinare un cocktail, non esitate e miscelate un Negroni.
