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DharMag marzo 2017 Secondi piatti di pesce fusion: bocconcini di rana pescatrice con rum, zenzero e curcuma

Bocconcini di rana pescatrice con rum zenzero e curcuma, secondo piatto di pesce Il piatto di oggi è un secondo di pesce molto veloce e semplice: bocconcini di rana pescatrice con rum, curcuma e zenzero.

Potrete servire questi bocconcini durante una cena di pesce o anche presentarli come antipasto se accompagnati da una insalatina di seppie.

Il loro gusto dolce e speziato, ma con il richiamo freschissimo dello zenzero in sottofondo si presta a mille interpretazioni e occasioni.

Se curcuma e zenzero insieme sono una combinazione favolosa, quello che manca è un tocco dolce per sdrammatizzare e fondere i due opposti. E allora che che un bicchierino di rum scuro è l’ideale per dare spessore al piatto.

State solo attenti a non esagerare, la padella non deve essere rovente, altrimenti con il flambé vi giocate le sopracciglia…

Ingredienti per fare i bocconcini di rana pescatrice con rum, zenzero e curcuma

Per 6 persone

  • 3 rane pescatrici
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 4 cm di zenzero
  • 4 spicchi di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • una manciata di farina
  • 1 bicchierino di rum scuro

Come preparare i bocconcini di rana pescatrice con rum, zenzero e curcuma

Molti di voi storceranno per aver stravolto la rana pescatrice. Certo ha un sapore delicato e va rispettato, ma farla solo al forno gratinata con pane, aglio e prezzemolo stanca.

Comunque, non ci metterete molto. È una ricetta molto fast and furious.

Eliminate la pelle della rana pescatrice, eliminate la lisca centrale e tagliate a bocconcini.

Intanto mescolate farina e curcuma in una ciotola.

Scaldate 8 cucchiai di olio di oliva in pentola con l’aglio e lo zenzero, tutto tagliato a pezzi grossi.

Infarinate velocemente la rana pescatrice nel misto di farina e curcuma, quindi adagiatela in padella.

Rana pescatrice in padella con zenzero e curcuma, ricette light di pesce Cuocete i bocconcini di rana pescatrice per qualche minuto.

Flambé, fiamme in padella, bocconcini di rana pescatrice al rum e zenzero A questo punto arriva la parte divertente: sfumate con il rum, stando attenti a non bruciarvi.

Quando il rum è evaporato, condite con sale e pepe e servite la rana pescatrice.

Quale vino abbinare ai bocconcini di rana pescatrice con rum, zenzero e curcuma?

Moscato Giallo vino da abbinare a pesce con zenzero e curcuma, abbinamento cibo Un vino profumato e leggiadro come il Moscato Giallo della cantina Brunnenhof di Mazzon: un piccolo capolavoro.

Daiquiri cocktail sour da abbinare al pesce, abbinamento cibo cocktail Se volete abbinare un cocktail: Daiquiri.

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