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DharMag marzo 2017 Pecan Pie: la ricetta originale americana con caramello allo sciroppo d'acero

Pecan Pie americana ricetta originale con sciroppo d'acero, dolci americani La Pecan Pie è uno dei dolci più diffusi negli Stati Uniti d’America, la troverete in ogni tavola calda, potrebbe dare quasi concorrenza alla mitica apple pie.

E come la famosa torta di mele è una ricetta semplice, tuttavia irresistibile.

Ma cos’è la Pecan Pie?

È una crostata di noci pecan condite con caramello allo sciroppo d’acero, niente di difficile. Prima si fa la pasta frolla e poi il filling molto veloce, cuocendo zucchero, burro, uova, miele, noci pecan e succo d’acero.

Ok, andiamo alla ricetta, mettete il grembiulino e partiamo!

Ingredienti per fare la vera pecan pie americana

  • 300 grammi di farina
  • un pizzico di sale
  • 150 grammi di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di vodka o rum

Per il ripieno

  • 350 grammi di zucchero
  • 120 grammi di burro
  • 100 grammi di sciroppo d’acero
  • un cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 250 grammi di noci pecan
  • 150 grammi di datteri o fichi secchi opzionali, ma ci stanno che è una meraviglia!

Come fare la pecan pie americana originale

Mescolate la farina con il sale, aggiungete il burro ammorbidito ma freddo, tagliato a cubetti, impastate velocemente, poi quando avrete ottenuto un impasto di briciole molto grossolano, mettete le uova e la vodka.

Impastate fino a quando la pasta non è ben amalgamata, fate una palla, avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora.

Per il ripieno della pecan pie. Prendete una casseruola, metteteci dentro lo sciroppo d’acero, il burro e lo zucchero a cuocete a fuoco lento fino a quando non bolle.

Spegnete e togliete dal fornello.

Montate due chiare a neve con un pizzico di sale.

Sbattete le uova con la vaniglia, dopo 4 minuti, aggiungete le chiare montate a neve e il caramello ancora caldo.

Rimescolate e intanto aggiungete le noci pecan. Se volete provare la variante con fichi o datteri, aggiungeteli adesso.

Prendete la pasta frolla, infarinate la spianatoia, stendetela e ricoprite uno stampo da torte di 18-20 cm di diametro.

Mettete il ripieno sulla pasta frolla, coprite con la stagnola le parti di pasta frolla che fuoriescono dallo stampo. Durante la cottura potrebbero seccarsi troppo.

Infornate nel forno caldo a 170 gradi e cuocete per 40 minuti. Se avete un forno ventilato bello pompato calcolate anche 5 minuti in meno.

Sfornate la pecan pie e lasciatela raffreddare.

Pecan Pie americana ricetta con gelato e cialda, pie americana alle noci Tagliate una fetta e servite con panna montata, crema inglese, gelato alla crema.

Quale vino abbinare alla Pecan Pie?

Se volete corteggiare il dolce scegliete la grazia di un Asti Spumante; se preferite un abbinamento più tormentato un Sagrantino passito.

Se volete abbinare un cocktail, White Russian.

Migliore whisky per dolci e torte, Ardbeg 10 scozzese torbato per Pecan Pie Se volete abbinare un distillato da meditazione, il fascino torbato dell’Ardbeg 10 si abbina alla perfezione.

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