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Pecan Pie: la ricetta originale americana

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Informazioni nutrizionali

349
calorie

Pecan Pie: la ricetta originale americana

Cuisine:
  • 1 ora e 15 minuti
  • Dosi per 10
  • Medio

Preparazione

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La Pecan Pie è uno dei dolci più diffusi negli Stati Uniti d’America, la troverete in ogni tavola calda, potrebbe dare quasi concorrenza alla mitica apple pie. E come la famosa torta di mele è una ricetta semplice, tuttavia irresistibile.

Ma cos’è la Pecan Pie?

È una crostata di noci pecan condite con caramello allo sciroppo d’acero, niente di difficile. Prima si fa la pasta frolla e poi il filling molto veloce, cuocendo zucchero, burro, uova, miele, noci pecan e succo d’acero.

Oggi è mangiata tutto l’anno, ma una volta era preparata solo per il Thanksgiving, anzi era il dessert ufficiale e insieme a tacchino, stuffing e gravy non doveva mai mancare.

La storia della torta di noci pecan

La sua popolarità negli Stati Uniti meridionali non ha eguali, ma al di là della leggenda la sua origine non è chiara. Se le prime ricette vagamente simili risalgono al 1870, la prima moderna torta di noci pecan si trova nel 1898 in un ricettario di Saint-Louis, Missouri, scritto da una donna originaria del Texas.

Iniziò a essere preparato in tutto il sud del Paese, ma si diffuse più attivamente a partire dal 1930. Fu durante questo decennio e alla fine del precedente che un marchio che vendeva lattine di sciroppo di mais offrì la ricetta sulla sua confezione.

Ok, andiamo alla ricetta, mettete il grembiulino e partiamo!

Ingredienti per fare la vera pecan pie americana

  • 300 grammi di farina
  • un pizzico di sale
  • 150 grammi di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di vodka o rum

Per il ripieno

  • 200 grammi di zucchero
  • 120 grammi di burro
  • 100 grammi di sciroppo d’acero
  • un cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 300 grammi di noci pecan
  • 150 grammi di datteri o fichi secchi opzionali, ma ci stanno che è una meraviglia!

Come fare la pecan pie americana originale

Mescolate la farina con il sale, aggiungete il burro ammorbidito ma freddo, tagliato a cubetti, impastate velocemente, poi quando avrete ottenuto un impasto di briciole molto grossolano, mettete le uova e la vodka.

Impastate fino a quando la pasta non è ben amalgamata, fate una palla, avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora.

Per il ripieno della pecan pie. Prendete una casseruola, metteteci dentro lo sciroppo d’acero, il burro e lo zucchero a cuocete a fuoco lento fino a quando non bolle.

Spegnete e togliete dal fornello.

Montate due chiare a neve con un pizzico di sale.

Sbattete le uova con la vaniglia, dopo 4 minuti, aggiungete le chiare montate a neve e il caramello ancora caldo.

Rimescolate e intanto aggiungete le noci pecan. Se volete provare la variante con fichi o datteri, aggiungeteli adesso.

Prendete la pasta frolla, infarinate la spianatoia, stendetela e ricoprite uno stampo da torte di 18-20 cm di diametro.

Mettete il ripieno sulla pasta frolla, coprite con la stagnola le parti di pasta frolla che fuoriescono dallo stampo. Durante la cottura potrebbero seccarsi troppo.

Infornate nel forno caldo a 170 gradi e cuocete per 40 minuti. Se avete un forno ventilato bello pompato calcolate anche 5 minuti in meno.

Sfornate la pecan pie e lasciatela raffreddare.

Pecan Pie americana ricetta con gelato e cialda, pie americana alle noci Tagliate una fetta e servite con panna montata, crema inglese, gelato alla crema.

Quale vino abbinare alla Pecan Pie?

Se volete corteggiare il dolce scegliete la grazia di un Asti Spumante; se preferite un abbinamento più tormentato un Sagrantino passito. Non dimenticatevi di grandi distillati come Calvados e Cognac se volete fare abbinamenti indimenticabili con la frutta secca di questa torta.

Se volete abbinare un cocktail, White Russian.

Se volete abbinare un distillato da meditazione, il fascino torbato dell’Ardbeg 10 si abbina alla perfezione.

 

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