Informazioni sull’uso dei cookie

Questo sito fa uso di cookie di profilazione di terze parti per la visualizzazione di annunci pubblicitari. Se accetti questo avviso, fai scorrere questa pagina o accedi a un’altra pagina del sito, acconsenti all’uso di questi cookie. Per ulteriori informazioni o negare il consenso, consulta l’informativa sulla privacy.

Wine Dharma

DharMag marzo 2017 Cupcake al cioccolato con ripieno di menta e glassa al cioccolato fondente: il dolce perfetto

Cupcake al cioccolato con ripieno di menta e glassa al cioccolato fondente Tortine di cioccolato al ripieno di menta: ossia come infondere un tocco unico a dei semplici cupcake super cioccolatosi.

Certo la combinazione menta e cioccolato è vecchia di secoli, si narra che già gli Aztechi adorassero un dio uccello con gli occhi di cioccolato e le piume fatte di oro e foglie di menta e quindi chi siamo noi per dire di no ai muffin al cioccolato e menta?

Libri di cucina sul cioccolato manuale di pasticceria per ricette con cioccolato A parte gli scherzi, la ricetta ancora una volta è presa dalla bibbia del cioccolato, il grande libro di Christine McFadden e Christine France: Cioccolato che passione.

Come topping, ovviamente, non manca una sontuosa e decadente glassa al cioccolato, sempre ingentilita dal rinfrescante fascino delle menta.

Avanti, iniziamo a lavorare!

Ingredienti per fare i cupcake al cioccolato con ripieno di menta e glassa porcellosa

Per 12 cupcake

  • 230 grammi di farina
  • 5 ml di bicarbonato
  • un pizzico di sale
  • 50 grammi di cacao in polvere
  • 150 grammi di burro
  • 350 grammi di zucchero raffinato
  • 3 uova
  • 5 ml di essenza di menta piperita
  • 250 ml di latte
  • opzionale: spolveratina di zucchero di canna

Per la farcitura alla menta

  • 300 ml di panna fresca
  • 5 ml di essenza di menta

Per la glassa di cioccolato alla menta

  • 175 grammi di cioccolato a pezzi piccoli
  • 115 grammi di burro
  • 5 ml di essenza di menta

Come fare i cupcake al cioccolato con ripieno di menta

Accendete il forno e impostate una temperatura di 180 gradi.

Riempite 12 stampi o uno stampo grande con le cartine per i muffin.

In una terrina mescolate farina, bicarbonato, sale e cacao.

Montate il burro con lo zucchero per almeno 5 minuti, un frullatore elettrico vi tornerà utile.

Dopo 5 minuti aggiungete le uova, una per volta. Prima di aggiungere l’altro uovo, aspettate che il precedente si sia perfettamente amalgamato.

Aggiungete poca farina per dare consistenza all’impasto, poi l’essenza di menta.

A questo punto, impostate velocità bassa nella frusta o nel vostro polso e versate la farina con uno chinois e il latte poco alla volta, amalgamando bene gli ingredienti. Occhio a non mettete troppo latte in una sola volta.

Quando l’impasto per i cupcake è omogeneo, versatelo per 3/4 negli stampi, lasciategli un po’ di spazio per lievitare. Se volete spolverate con zucchero di canna.

Infornare e cuocete i muffin per 15 minuti.

Per capire se sono cotti, punzecchiateli con uno stuzzicadenti, se esce asciutto sono pronti!

Sfornateli e lasciate raffreddare, quindi togliete la cartina dello stampo.

La farcitura dei cupcake

Adesso arriva la parte divertente. Condite la panna con la menta, poi montatela con una frusta, mettetela in una sac a poche, prendete un muffin in mano, mettetelo a testa in giù e farcite con circa 15 ml di panna.

Fase finale la glassa. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro dolcemente, ricordandovi di mescolare sempre.

Ganache al cioccolato fondente con burro, salsa per glassa e frosting cupcakes Aromatizzate con la menta e lasciate raffreddare per 4-5 minuti. Niente di difficile, è una classica ganache al cioccolato e menta.

Potete semplicemente versare e spalmare la glassa oppure con un’altra sac a poche creare degli arabeschi di cioccolato.

Una ciliegina, un cranberry o un frutto di bosco sopra non ci stanno male.

Cupcake al cioccolato con menta e glassa al cioccolato extra fondente, ricette Ed ecco pronti i cupcake con ripieno di menta e glassa golosa al cioccolato, difficile resistere, ma non esagerate: sono delle piccole bombe!

Cupcake al cioccolato e menta con glassa al fondente, ricette con cioccolato Lavorate sulla glassa per degli effetti scenici sempre perfetti.

Quale vino abbinare ai cupcake al cioccolato?

Un passito rosso di spessore come Recioto o Sagrantino di Montefalco.

Bicchiere di whiskey da abbinare a cupcake al cioccolato fondente Se volete abbinare un distillato, abbinate un distillato speziato e rotondo come il Whiskey Coffey Malt Nikka.

Photo credits