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Wine Dharma

DharMag maggio 2015 Gnocchetti sardi di farro con salmone e zenzero: ricetta di mare

Gnocchetti sardi di farro con salmone, zenzero e prezzemolo: ricetta di mare. Un altro venerdì è arrivato e un altro piatto random di pesce abbiamo preparato. Oggi ero davvero svogliato, troppo caldo anche solo per pensare, così mi sono buttato a pesce sul salmone. E sui gnocchetti sardi, già confezionati, ma di farro, giusto per cambiare un po’.

Piatto easy, veloce, che non ha bisogno di particolari attenzioni. Quando c’è salmone c’è vita!

L’unica variante apportata al classico condimento con il salmone è lo zenzero, che aggiunge un tocco delicato e fresco, perfetto per sgrassare l’anima oleosa del salmone e renderlo più digeribile.

Non ho cronometrato, ma siamo ai minimi storici, forse sotto i 20 minuti. Ecco la ricetta del venerdì.

Ingredienti per i gnocchetti di farro con salmone e zenzero

Per 4 persone

  • 300 grammi di salmone
  • 300 grammi di gnocchetti sardi di farro
  • un ciuffo di prezzemolo
  • olio di oliva
  • sale e pepe
  • 1 cm di zenzero
  • 1 spicchio di aglio

Come preparare i gnocchetti sardi di farro con salmone e zenzero

Riempite una pentola con l’acqua e mettetela a bollire.

Schiacciate l’aglio e lo zenzero e fateli andare in padella con un filo di olio, a fiamma dolce. Dopo 3 minuti adagiate il salmone tagliato a tocchetti, rosolatelo per 5 minuti, poi sfumate con un dito di vodka.

Lasciate cuocere e intanto sbriciolate il salmone con una forchetta di legno. Non aggiungete panna o latte, il salmone deve perdere grassi, non incamerarne altri.

Quando l’acqua bolle, salate e buttare la pasta e cuocetela al dente. Scolatela e buttatela in padella con il salmone e condite a dovere.

Spolverate con il prezzemolo e pepe e servite i gnocchetti.

Quale vino abbinare ai gnocchetti di farro con salmone e zenzero?

Scegliamo un vino floreale, fresco e aromatico come il Gewurztraminer della cantina Bellaveder.

Se preferite un cocktail, zenzero chiama zenzero, preparate un Moscow Mule e tutto andrà alla grande.

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