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Il panino estivo definitivo è solo con pomodoro, mozzarella e melanzane alla griglia

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Il panino estivo definitivo è solo con pomodoro, mozzarella e melanzane alla griglia

Preparazione

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L’angolo del panozzo oggi torna con un classico, il panino estivo per eccellenza: la baguette con pomodoro, mozzarella e melanzane alla griglia.

Con questo caldo allucinante è il pasto ideale, il piatto principe da servire nell’arsura. La ricetta è veloce, facilissima e piena di gusto, con un connubio collaudato, basta soltanto condire a dovere le melanzane con olio extra vergine di oliva, cumino, aglio e salsa di soia e avrete il panino estivo definitivo.

Ottimo come panino da mangiare sotto l’ombrellone, ma anche per pic nic e scampagnate, visto che lo potrete preparare anche la sera precedente, per risparmiare tempo. Non ha tutti gli inconvenienti dei classici panini con i salumi, che se preparati troppo in anticipo perdono di freschezza.

Dai forza è quasi ora di pranzo, uscite dal mare e grigliate queste benedette melanzane!

Ingredienti per il panino con mozzarella, pomodoro e melanzane alla griglia

Per 4 panini

  • 2 pomodori
  • 2 baguette o filoni lunghi 20 cm in tutto
  • 1 melanzana viola
  • 4 mozzarelle, di bufala sarebbero un sogno
  • 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

Come preparare il panino con mozzarella, pomodoro e melanzane alla griglia

Tagliate le melanzane a fette spesse 1,5 cm, cospargetele di sale grosso e mettetele a spurgare in uno scolapasta, coperte con un piatto.

Dopo 1 ora sciacquatele bene e cuocetele alla griglia, quindi conditele con la salsa di soia, l’aglio schiacciato e sminuzzato, 4 cucchiai di olio, pepe e il cumino. Lasciate riposare per 1 ora.

Tagliate il pane.

Affettate i pomodori e le mozzarelle e condite con olio e sale.

Componete il panino mettendo prima un paio di fette di melanzane, quindi la mozzarella e infine il pomodoro.

Ed ecco pronto in pochi minuti un panino completamente vegetariano, dal gusto strepitoso, sapido e fresco, perfetto come pranzetto estivo da spiaggia o come panozzo da pic-nic.

Quale vino abbinare al panino con mozzarella, pomodoro e melanzane alla griglia?

Scegliamo un Trentodoc splendido e soave, con uno spirito roccioso ed eleganza a non finire come il Moser Moser.

Se volete abbinare un cocktail, il Margarita sa il fatto suo.

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