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Barbecue vegano: insalata estiva di mango e cipolle

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Informazioni nutrizionali

168
calorie

Barbecue vegano: insalata estiva di mango e cipolle

  • 40 minuti
  • Dosi per 6
  • Facile

Preparazione

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Con l’estate ogni giorno vi proponiamo una insalata estiva, ma quella di oggi viene direttamente dalla griglia del nostro re del barbecue, Mike Lang.

Non è una banale insalatona estiva con la lattuga, ma una salsa messicana, ovvero un piccolo capolavoro di profumi e sapori, che già i Maya preparavano sminuzzando e pestando insieme frutta e verdura.

Ovviamente il piatto è vegano, non c’è ombra di carne né formaggio ed è molto leggera, ma abbondate con le dosi, perché ne mangerete a quintali.

Pomodori, cipolle, mango e mais vengono prima cotti alla griglia, poi mescolati e conditi con lime, coriandolo fresco e olio.

Tutto molto semplice, ma serve un po’ di tempo, potete considerarla la classica ricetta della domenica del barbecue.

Insalata estiva con mango, cipolle e mais alla griglia

Per 6 persone

  • 5 pomodori
  • 3 manghi
  • 2 cipolle rosse (Tropea rules)
  • 3 pannocchie
  • 50 grammi di coriandolo fresco, sostituite con prezzemolo se non trovate
  • sale e pepe
  • 40 grammi di olio extra vergine di oliva
  • 2 lime

Come preparare l’insalata estiva con mango, cipolle e mais alla griglia

Lavate tutta la frutta e verdura.

Cipolle rosse alla griglia, cuocere le cipolle alla brace, cottura cipolle Preparate la brace con due zone di calore, le pannocchie verranno cotte prima a calore diretto e poi qualche minuto a calore indiretto. Le cipolle, tagliate a fette, in 3 minuti a calore diretto.

Pannocchie alla griglia, come cuocere le pannocchie alla brace, ricetta bbq Per le pannocchie il tempo di cottura è di 10 minuti, poi lasciatele 15 minuti a calore indiretto, a fuoco molto dolce.

Quando sono cotte mettetele in verticale, e tenendole ben strette, sgranate i chicchi tagliando con un coltello a modi ghigliottina.

Tagliate le cipolle a dadini.  Raccogliete i chicchi di mais e le cipolle in una insalatiera grande, aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti piccoli e il mango a pezzi e sbucciato ovviamente.

Mettete 8 cucchiai di olio e il succo dei lime in un frullatore con il coriandolo, frullate, aggiungete sale e pepe e condite con questa vinaigrette l’insalata estiva con mango, cipolle e mais alla griglia.

È una ricetta non proprio immediata, ma fidatevi è il piatto dell’estate, non perdetevelo, potete anche accompagnarlo al pesce alla griglia.

Quale vino abbinare all’insalata estiva con mango, cipolle e mais alla griglia?

Scegliamo un vino vivace e profumato come il Prosecco Bele Casel.

Se volete abbinare un cocktail, il gusto fresco e fruttato del Midori Sour è perfetto.

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