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Wine Dharma

DharMag giugno 2016 Il segreto per cuocere le salsicce alla griglia? La birra, parola del mago del barbecue!

Salsicce alla griglia, cottura perfetta delle salsicce alla brace, bbq Forse sembrerà un tema banale, ma intorno cottura delle salsicce alla griglia gravitano molte teorie.

I più pratici le tagliano a metà per il lungo e così risolvono il problema, riducendo tempi di cottura ed eliminando un po’ di cottura, visto che superficie della salsiccia aumenta e “si asciuga” di più durante la cottura.

Salsicce alla griglia tagliate a metà, come cuocere le salsicce alla brace È un ottimo metodo se dovete farcire una piadina con salsiccia e cipolla, soprattutto se dovete lavorare un grande quantitativo di carne, ma se volete mantenerle intatte non è la strada giusta.

E allora come fare?

E allora ci siamo rivolti ancora un volta a Mike, il nostro re del barbecue, che ci ha svelato il suo trucco per cuocere le salsicce alla perfezione, senza tagliarle.

E indovinate un po’?

Il segreto, ancora un volta è la birra! Non l’avreste mai detto vero? Ecco la ricetta!

Ingredienti per fare le salsicce alla griglia perfette

Per 6 persone

  • 1,5 kg di salsiccia di suino
  • 1 bottiglia di birra
  • barbecue

Come cuocere le salsicce alla brace

Salsicce di maiale, come cuocere le salsicce alla griglia, ricette barbecue Prima della cottura pensiamo alla materia prima, che deve essere di prima scelta. La salsiccia è una pietanza totalitaria e non tollera molti ingredienti come contorno, al massimo una verdura alla griglia che possa sgrassare o le cipolle caramellate.

La salsiccia deve essere bona di suo e da sola, ben condita e saporita ab origine, non aggiungete sale, mi raccomando.

Oggi abbiamo scelto i carciofi come contorno alla griglia, perfetti per aggiungere un tocco affilato ed amaro per contrastare il grasso delle salsicce e aiutare il palato a restare a galla. Ma anche i finocchi sono ottimi in abbinamento.

Veniamo al segreto della salsiccia perfetta: la salsiccia va cotta bene, non al sangue, visto che è molto ricca di grassi, quindi per sgrassare prima di cuocerla alla griglia, fatele fare un bagno nella birra.

Lasciatela marinare per 1 ora nella birra, poi scolatele le salsicce e cuocetele alla griglia per 2-3 minuti per lato. Non buttate la marinatura di birra!

Adesso il passaggio fondamentale.

Cuocere le salsicce nella birra la birra riduce il rischio di cancro della carne Scaldate una padella dai bordi alti o una vaschetta di allumino, anche sulla griglia, versate la birra di prima e tuffate dentro le salsicce e fate cuocere per 3 minuti.

Ritorniamo alla griglia, a fuoco diretto a calore alto cuocete alla griglia le salsicce per 2-3 minuti per lato, per dorarle ben bene.

Salsiccia ai ferri cottura, come cuocere la salsiccia alla griglia, ricetta barb In questo modo riuscirete a cuocere delle salsicce a puntino, eliminando la maggior parte del grasso, tuttavia senza perdere neanche un grammo di sapore.

Carciofi alla griglia, grigliare i carciofi, grigliata di verdure, ricetta bbq Se volete abbinare un contorno di carciofi tagliateli a metà ed eliminate le spine centrali, praticando un taglietto sotto le barbe e poi scavando con un cucchiaio.

Salsicce cotte nel barbecue a carbone, ricetta salsicce con carciofi alla brace Condite con olio e sale e mettetele subito a grigliare, tanto la padella con le salsicce potete anche metterla sopra la griglia e cuocere tutto insieme. Una cottura diretta a calore medio è l’ideale, siate delicati con la brace sotto i carciofi o si bruceranno.

Salsicce alla griglia, ricette barbecue, grigliata di carne cotta nella birra Ultima nota nerd-salutista: oltre al gusto fantastico, avrete l’indubbio vantaggio di ridurre il rischio di cancro dovuto alla carne, visto che è stato dimostrato che la marinatura e la cottura nella birra riduce drasticamente la “pericolosità” della carne.

Salsicce alla griglia, salsicce alla brace, come cuocere le salsicce perfette Non avete più scuse, iniziate a grigliare le vostre salsicce!

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