Ingredienti
-
12 funghi Portobello
-
300 grammi di formaggio Feta
-
3 spicchi di Aglio
-
25 grammi di Prezzemolo
-
25 grammi di timo
-
25 grammi di maggiorana
-
40 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
-
40 grammi di pinoli
-
40 grammi di noci
-
40 grammi di nocciole
-
sale e pepe
-
6 cl di latte
Preparazione
Questa è una di quelle ricette che vi terranno compagnia per il resto della vostra vita. Perché? Semplice: è squisita e velocissima da fare e anche chi non ama il gusto particolare dei funghi potrà ricredersi! E poi cosa c’è di meglio che un buon ripieno di Feta e pinoli per i nostri amici funghi?
I funghi alla griglia sono un ottimo piatto come aperitivo o antipasto, prima di servire qualcosa di sostanzioso, ma anche come contorno per una bella fiorentina al sangue non sfigurano affatto. Il loro gusto delicato si sa adattare ad ogni ruolo, diciamo è una ricetta da tutto pasto.
I funghi Portobello sono molto diffusi negli stati Uniti ed estremamente utili, duttili in cucina, perché grandi, ottimi per essere leggermente scavati e riempiti con quello che amate di più. In questo caso ho scelto Feta, pinoli e prezzemolo come ripieno, che ben si sposano ai sapori di bosco dei funghi.
La ricetta è semplicissima e potete sostituire il formaggio che preferite, se siete dei carnivori totali un misto di manzo, semi di finocchio, Parmigiano e uovo è altrettanto idoneo.
Ingredienti per preparare i funghi alla griglia con Feta, pinoli e prezzemolo
6 persone
- 12 funghi Portobello, altrimenti cercati funghi “capienti” che possano raccogliere il ripieno
- 3 spicchi di aglio
- 300 grammi di Feta
- 6 cl di latte, per ammorbidire la Feta, andate a occhio!
- prezzemolo, timo, maggiorana a volontà
- 35 grammi di olio extra vergine di oliva
- 120 grammi di pinoli, noci e nocciole (variate a seconda del vostro gusto)
- sale e pepe
Come preparare i funghi alla griglia con Feta, pinoli e prezzemolo
Prima di tutto pulite i funghi con uno straccetto umido, mai metterli sotto l’acqua corrente! Puliteli, togliete il gambo e scavateli leggermente con un cucchiaio.
Tritate i gambi, i pinoli, le noci, il formaggio e le erbette tutto insieme al coltello, grossolanamente, condite con sale e olio e farcite i funghi. Niente mixer o viene un purè…
Per la cottura useremo la tecnica chiamata planking. Ne abbiamo già parlato. Prendete una tavoletta di legno, lasciatela un paio d’ore immersa in acqua e poi usatela come “padella” da mettere sulla griglia. Attenzione alla scelta del legno, che non deve essere trattato e rilascia profumi e sapori in base alla sua natura.
Mettete la tavoletta sulla griglia, cottura indiretta alla brace. Lasciate cuocere per 7-10 minuti, finché il formaggio non si è sciolto. Spesso non lo dico, ma a cottura indiretta il coperchio del barbecue deve essere sempre chiuso!
Buon appetito!
Quale vino abbinare ai funghi alla griglia con Feta, pinoli e prezzemolo?
Se volete abbinare un vino scegliete un bianco profumato, sapido e incisivo come il Verdicchio di Matelica, altrimenti potete puntare sulla freschezza di Prosecco, Champagne o Franciacorta. Se volete un piatto grandioso, aggiungete due gocce di aceto balsamico tradizionale dell’acetaia Villa San Donnino.
Volete abbinare un cocktail? Lo Spritz è il drink perfetto!