Ingredienti
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200 grammi di pasta sfoglia
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150 grammi di crema pasticcera
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100 grammi di panna fresca
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50 grammi di marmellata di albicocche
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70 grammi di zucchero a velo
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300 grammi di fragole
Preparazione
Volete preparare una millefoglie di fragole indimenticabile? Abbiamo chiesto aiuto ad un grande chef italiano, Valentino Marcattilii, del ristorante San Domenico di Imola, che ci ha consesso la sua ricetta speciale!
Indossate il vostro il grembiulino e prepariamoci a fare un grande dessert!
Ingredienti per preparare la millefoglie di fragole
4 persone
- 200 g. di pasta sfoglia
- 150 g. di crema pasticcera
- 100 g. di panna montata non dolcificata
- 50 g. di marmellata di albicocca passata al setaccio fine
- 70 g. di zucchero vanigliato
- 300 gr di fragole ben mature
Preparazione della millefoglie di fragole dello chef Valentino Marcattilii
Stendere la pasta sfoglia piuttosto sottile e ricavarne 3 rettangoli o 3 dischi, bucherellarli con una forchetta e adagiarli in una teglia da forno cuocendoli a 180° circa.
A cottura quasi ultimata estrarre la teglia dal forno e spolverare la sfoglia con lo zucchero vanigliato che, caramellando, renderà la pasta più croccante, farle raffreddare.
Nel frattempo amalgamare la crema pasticcera con la panna montata, farcire i 3 dischi, sovrapporli e pareggiare la parte superiore con una spatola intinta in acqua calda.
Fare una sorta di sacca a poche con un pezzo di carta oleata in modo che abbia un foro finale piccolissimo. Riempirla con la marmellata e chiuderne accuratamente la parte superiore.
Tracciare con essa dei cordoncini retti e paralleli tra loro trasversalmente sulla torta, alla distanza di 1/2 cm. circa l’uno dall’altro. Con uno stuzzicadenti tracciare delle linee rette e parallele longitudinali, una in un verso e una nell’altro, in modo che i cordoncini di marmellata risultino, al termine dell’operazione, una serie di graffe contigue riga per riga.
Servire la millefoglie accompagnando con salsa di fragole ed un gelato a piacere.
Ricetta di Valentino Marcattilii. Ristorante San Domenico, Imola.
Telefono: 0542 29000
