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Cheesecake ai mirtilli senza cottura: ricette light

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Informazioni nutrizionali

320
calorie

Cheesecake ai mirtilli senza cottura: ricette light

  • 30 minuti + 4 ore di riposo
  • Dosi per 12
  • Facile

Preparazione

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La cheesecake è un mito, il dessert che ha rivoluzionato il modo di fare i dolci casalinghi, rendendoli alla portata di tutti.

Per fare una buona cheesecake non servono doti particolari, basta solo assemblare gli ingredienti e seguire la ricetta. Non c’è pasta sfoglia o pasta frolla da preparare con tutte quelle insidie e passaggi vari.

Ma per una ricetta ancora più facile ecco la cheesecake senza cottura. Siamo davvero al minimo sforzo assoluto per preparare un dolce.

Niente forno, niente frullatore: la parte più difficile consiste nel togliere gli ingredienti dalle confezioni e resistere alla tentazione di mangiare i mirtilli prima di frullarli.

Mirtilli, ricette dolci con mirtilli, cheesecake senza cottura ai mirtilli Ma attenzione il risultato è galattico, avrete con poche mosse una cheesecake squisita e con pochissime calorie rispetto alla classica bomba americana, grazie alla ricotta, molto più leggera e naturale della crema di formaggio e alla bassissima quantità di zucchero e burro.

Ingredienti per la cheesecake senza cottura con salsa di mirtilli

  • 200 grammi di ricotta
  • 180 grammi di yogurt
  • 3 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai di zucchero
  • mezzo limone
  • 5 grammi di gelatina (colla di pesce)
  • 250 grammi di mirtilli
  • 200 grammi di biscotti da sbriciolare per il fondo della cheesecake
  • 70 grammi di burro

Come preparare la cheesecake senza cottura con salsa di mirtilli

Prendete la gelatina e immergetela in acqua per ammorbidirla.

In una ciotola mescolate la ricotta e lo zucchero con una forchetta.

Spremete mezzo limone, filtrate il succo e aggiungetelo alla ricotta e continuate a mescolare.

Versate anche lo yogurt nella ciotola e indovinate? Sì, rimescolate ancora!

Scaldate leggermente il latte fino a farlo diventare tiepido e sciogliete le gelatine mescolando gentilmente.

Quando sono sciolte aggiungetele al composto.

Sbriciolate i biscotti nel mixer e preparate il fondo della cheesecake amalgamandoli con il burro sciolto. Il burro è opzionale, se volete una ricetta leggera non usatelo.

Prendete uno stampo tondo e compattate i biscotti schiacciando con le dita.

Versate il composto e compattate con una spatola.

Mettete nel freezer e lasciate riposare per almeno 3 ore.

Tagliate mettete nei piatti e decorate con una po’ di salsa di mirtilli che avrete preparando semplicemente frullandoli.

Se invece volete preparare uno sciroppo di mirtilli più denso e dolce, mettete 250 grammi di mirtilli a cuocere con 60 grammi di zucchero e 1 cucchiaio di burro per 20 minuti a fiamma bassa, rimescolando di tanto in tanto e schiacciando parte dei mirtilli per far uscire il succo. Avrete così una salsa sciropposa molto più dolce e coreografica per decorare la cheesecake.

Ed ecco fatto, potrete preparare una cheesecake veloce, semplice, ma deliziosa, senza avere troppo sensi di colpa per le calorie!

Quale vino abbinare alla cheesecake ai mirtilli?

Scegliamo il Centesimino della cantina Ancarani, un trionfo di ciliegie sotto spirito, spezie, ma con tannini vellutati. Se volete, potete giocare anche sulla potenza alcolica di vermut dolce, vino di Porto, Marsala, vino Madeira, Sherry, Brandy, Cognac e Calvados per sdrammatizzare l’impatto lipidico di questo dolce. Non abbiate timore, la cheesecake non si spaventa così facilmente.

Se preferite un cocktail l’Irish Coffee è il compagno ideale.

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