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Wine Dharma

DharMag agosto 2017 Oleum in fabula: recensione dell'olio extra vergine di oliva del Frantoio Imolese, azienda Rossi

Sarà il caldo che dà alla testa o la voglia di sperimentare, ma abbiamo un nuovo membro della ciurma specializzato nel magico mondo dell’olio extra vergine di oliva.

L’olio extra vergine di oliva è uno dei grandi valori, un pilastro dell’agroalimentare italiano, un rito italiano, ma l’amletica domanda è come riconoscere un buon olio di oliva? Dove comprarlo? Come evitare frodi alimentari e soprattutto quella bottiglia che avete appena messo nel carrello al supermercato in offerta è davvero olio extra vergine di oliva top quality del Lago di Garda è un fake?

I migliori olii extra vergine di oliva italiani, olio per bruschetta, cibo sano Niente paura, siamo qua apposta per assaggiare per voi, darvi qualche consiglio, ma soprattutto farvi conoscere piccoli produttori che lavorano bene, in maniera pulita e onesta. Poi fate sempre in tempo a comprare l’olio Cuore e saltare tutte le staccionate del mondo, ma intanto partiamo.

La realtà che vi presentiamo oggi è il società agricola rossi frantoio imolese, condotto da Mr. Virgilio Rossi, che ha avuto l’ardire di piantare ulivi in una zona dove se ne erano sempre visti pochi. Ma i risultati gli stanno dando ragione, tanto che la il suo è un frantoio, presso cui, piccoli coltivatori possono portare le olive per fare il proprio olio personale.

Ma andiamo ai prodotti, sono tre bottiglie, in ordine crescente di qualità e prezzo, Blend classico di Leccino e Frantoio, Qualità controllata, e Monovarietale, tutte produzioni di nicchia.

Blend classico Leccino e Frantoio

Olio extra vergine di oliva Blend Classico Frantoio Imolese, azienda Rossi L’evoo entry level, un prodotto bilanciato, vellutato, con buona acidità e piccantezza appena accennata. Profumi delicati di finocchio, anice e un fruttato solare, molto diretto e pulito. In bocca la sequenza dolce, amaro e finale piccante è snella e precisa, ma declinata con pulizia aromatica. Persistenza discreta, piacevolezza in bella evidenza e copro leggero. Niente male, non vuole essere complesso, ma non appesantisce. Per fare la pasta in bianco dei campioni. 7 europ per la bottiglia da 0,50.

Monovarietale

Un prodotto ancora più artigianale, un monovarietale di Leccino per esaltare le qualità aromatiche di questo cultivar. Il fruttato è intenso, balsamico con profumi di carciofo, mandorle e foglie di pomodoro. Al palato offre una pasta morbida, gradevole persistenza, con un gioco di amaro e piccante piacevole e non troppo spinto. È più intenso del Blend classico, si presenta ricco e dotato di armonia. Finale molto lungo. Ottimo per condire pesce alla griglia.

Il prodotto intermedio non lo abbiamo trovato, ma appena lo assaggeremo aggiorneremo la pagina.

Informazione sul Frantoio Imolese, azienda Rossi
Dove: Via Di Nola 1/L, Imola, 40026, BO
Telefono: 0542 657272
Email: virgilio.rossi@email.it

Photo credits